肉质细嫩，肥而不腻，片张大而均匀。味咸鲜微辣，回味甜，蒜香浓郁，色泽红亮。2 i9 P% n/ M+ S+ f( ^& m
$ c( E" m9 G- h: b) G# y
准备时间：3分钟　　　/ [# z1 c3 _+ R  a0 p3 s

  N: z, b/ h8 D2 n制作时间：15分钟
/ \1 `2 U' T' X! ^8 Q) {
' z* Y; v! H/ g6 u, b. u食　　材：五花肉1块，绿豆芽250克。
7 _3 E5 D) ~6 k5 c& T
. X! t5 ]! k9 W# v# C" }0 z6 Z调　　料：川式红酱油2茶匙，大蒜数瓣。( c; O8 v- w$ Q9 Z' n% Q
: Q; j# O+ M0 j7 P1 K* X
原料采买：红油可以在超市买现成的，也可以自行制作。
1 [. C3 a1 h. f
) P' Z; v2 c# e, L. q做　　法：
' Y* Z% L4 o  Z; m
# T7 O7 _* u) Q* C2 K# }' P, T1. 猪五花肉入锅中煮至7~8成熟，离火用煮肉原汤浸泡2小时。: n/ l- N2 S" K8 ^5 {. |- l% I# ^
( w: ]* K8 P! l$ f, Z
2. 将1切成大张薄片，大蒜剁泥加入川式红酱油、红油拌制，用绿豆芽垫底装盘。
: \! [8 V" A( H# G/ K6 ?% F" y
' d9 o; s4 s2 s* N红油制作：将植物油烧到7~8分热，放一些“四川郫县豆瓣”、花椒、红辣椒、大蒜、姜、葱、白糖、四川火锅调料炒出香味，加高汤熬20分钟即可。
) i. K. U0 J8 ~/ A  _7 x2 u. |, P6 V! Y( `. z6 @
% ?8 w6 J9 B5 \- W. s: l( Q9 x: U

6 O9 q. f4 i  ]9 X+ y3 s烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
6 e( c$ c6 }& _1 A; |. u. f' n% t, S) e  e! y
切肉之前，可以先将煮好的五花肉放在冰箱中冰镇片刻，这样切出来的肉不容易碎，形状更加完整。
4 e2 ~) }* ~# U; a4 r/ X" I  w% c/ Y6 r1 S3 u7 f

这个是个好东西，吃的过瘾。另外又学一招放到冰箱里可以切时不宜碎。

做的很美味的样子,估计味道好真不错，有机会尝试一下

楼主要是多发些图片，特别是介绍具体做法的时候，这样能更清楚些。

回锅肉的有一种做法，我是绝对的回锅肉迷，肥而不腻的口感和清晰的味道，领教了，试做的效果不错，支持一下

图太少了，而且感觉放树叶不是很好，还是放电蔬菜之类的更好点

吃起来肯定不错，不过吃完可能要漱漱口，嘿嘿。

看来这个菜有很多变种啊，好像更多的使用黄瓜，而不是豆芽

呵呵，典型的回锅肉哦，我比较喜欢吃，但是回锅肉一定要比较肥的五花肉做出来的才好吃，一般煮过了在炒，不会太油腻了，但也不能煮的太烂啊，那样会影响口感，这种比较家常的菜才是考验技术的菜！

从图片来看是改良型的蒜泥白肉！正宗的应该是红油