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香菇鸡腿

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香菇鸡腿

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: l8 I: ?" S$ W/ V; u9 M( W先来看看今天所需要的主料:鸡腿和香菇+ t( }( u1 b# Z/ w- w

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配料:花椒大料 葱 姜 蒜 调料:盐 糖 鸡精 酱油 料酒- m- p7 y; P, I, W1 D, ^
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做法:
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; ]* t8 F+ i& ^* x$ ^  1.买回的鸡腿斩成方块 (这个步骤可以劳烦卖鸡的师傅) 清洗 然后抄(热)水 目的是去血水和杂质 抄过热水后 冲凉备用.7 H( O% t" ~$ y$ W. d& F+ n8 e& Y

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9 j+ K& _, V1 a$ t- ?2 {2.香菇买回后清洗 抄水冲凉后备用(香菇可以不用改刀 保持原状即可), O$ E0 I: s. ?8 ^, ]3 \, g) h
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3.炒锅入油 油温不要高 接着把花椒大料 葱姜蒜一股脑倒进去扁炒 爆出香味后 加料酒约2勺 酱油2-3勺 白糖适量根据个人口味可放可不放 (这个动作一定要快 不然会糊锅的)稍微搅拌一下之后 将备好的鸡腿倒入锅中 继续翻炒 使鸡腿变色 接着添水 水量要没过鸡腿就可以.: Z; G+ ~+ A! i$ B) K
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! S5 c* ?! J! j9 J4 C7 M  ]4.盖上锅盖开大火煮 第一次开锅后 加料酒1勺 酱油2勺 盐和鸡精翻一下 盖上锅盖转中火慢炖 大约过20分钟左右闻到有香味溢出时(呵呵`)打开锅盖 看到这时的鸡腿已经完全上色了 汤汁收到七八成左右 就可以放香菇了.(不要等到已经快没汤汁了才放哦 不然鸡腿就吃不进去香菇的味道了)1 e: }; O: \' `
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5.把备好的香菇盖到鸡腿上 盖上锅盖继续炖$ @9 t6 V5 `9 B+ I; W+ k

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6.开锅后 适当翻一下 盖上锅盖等到收汁就做好了!装盘上桌啦!
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本帖最近评分记录
  • btta 金币 +70 发贴辛苦了 2007-1-30 20:51

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哈哈  肯定好吃。楼主真行啊。随便问一下 。可以不放花椒的吗?

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个人认为加一点黑木耳可能会更好

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照这个模式还可以做香菇鸡翅,香菇鸡脚,香菇鸡肠,香菇鸡胸等等等等,我举一反三还是很厉害哦,哈哈

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这道菜不算麻烦,可以一试。

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盘子边上用点小白菜过水以后围边,我帮你雕朵锣卜花放上去会很完美的

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