夏季是马齿苋的繁茂生长的季节，马齿苋作为一种野菜，在全国各地都食用已久，确实别具风味。陕西地区到了每年的七八月份正是其生长旺季，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁，最宜食用，陕西话叫马筋菜（音）。; x% G+ x9 ~- k" g' }
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    马齿苋性寒味酸，有清热解毒，凉血止血的功效。治疗热毒血痢，痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血都非常有效，在炎热的夏季即满足了口感也满足了健康的需要。
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# l/ u; h9 v, y* l$ |: E. s/ B    陕西地区比较流行的马齿苋吃法是---摊煎饼、蒸菜馍。面食为主的地区，选用面粉来陪衬马齿苋，更加柔和清新。
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　　马齿苋煎饼
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    原料：马齿苋嫩叶半斤、面粉1斤、鸡蛋1只、盐、植物油少许。
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    做法：
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    1、面粉加入鸡蛋，盐少许，加水搅成稠糊状；5 P: L: `# v7 J% F! m9 G! _
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    2、将和好的面糊放半小时，主要是为了让面粉上劲；8 K) E; k7 j) y' Z) g( G( W
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    3、马齿苋洗净，切成碎末加入面糊中再搅拌；
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( {4 F& M6 O1 ?0 N    4、平锅里刷上一层植物油，将面糊倒入摊薄，一面煎3分钟即可。
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    摊好的马齿苋煎饼呈灰绿色，比天津的煎饼果子厚一些，菜叶夹杂在面饼中间，看起来就非常健康美味。3 X0 B4 h( N+ P/ u

$ u, y4 j" C  z, @4 r    菜馍馍! I* Q! ^8 m4 }5 S' \* i

, v( r- P' W7 J& I/ m4 ?    原料：马齿苋嫩叶半斤、面粉1斤、酵母少许。6 F; w: {% R1 {/ ~' i

& g# f" O( l1 t$ T" C% H    做法：) a. m6 l+ S* w& x
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    1、用温水和面，面团发酵2小时。
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( a, Q& n" z# V+ b9 E7 h    2、马齿苋洗净，切碎待用。 2 W. t2 J, q# r3 k+ Y! Q6 O

( d$ V& o. [( t0 w$ N9 `    3、发好的面加入马齿苋碎末揉均，放置15分钟左右% R* ]$ Z2 b0 ]$ u1 h, @

" b  s: y! \* U3 e' t5 g: c2 e    4、将面团揉成馒头形状，放入蒸笼，与普通馒头时间差不多，蒸熟即可。$ d1 }( j1 Z2 `3 k( H/ {) U( X

7 R6 f$ v/ P. L, _    蒸好的菜馍馍，形状看起来并不美观，疙疙瘩瘩的，没有一般馒头的圆润，整个馒头呈草绿色。
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7 B( ^; Z" ~) P9 r( }$ b9 ~    这两种美事最地道的陕西吃法是蘸蒜水水吃，蒜水水是陕西人对蒜泥调味汁的爱称，其实是用滚烫的热油泼在蒜泥和辣椒面上再加入醋、味精等制成的调味汁，口感软、筋、香。马齿苋煎饼讲究一点的吃法可以炒几盘韭黄鸡蛋、尖椒土豆丝、蒜苔肉丝等的卷马齿苋煎饼吃，口感更加丰富，营养也更加全面。

马齿苋味道偏酸酸的，小时候经常是晒干了，然后和腊肉一起炒，贼好吃

這個東西好吃嗎？感覺怪怪的，馬齒莧就是這個東西嗎？怎麼感覺不對

应该好吃，小时候就记得马齿苋好吃，酸式因为没晒好，多晒就好吃了

电视上经常说马齿苋是好东西，但不知道长什么样，现在晓得原来就是路边经常见到的植物。

马齿苋是好东西啊，不过本人一般都是晒干之后做馅~很香的。

马齿苋有点偏酸，不过还好，老毛就爱吃这个。

马齿苋东西是不错,就是吃起来有些发酸.牙齿不好的人,可能要当心.不过煮熟了,做成菜,估计酸味就不是很明显了.

我们这里用嫩嫩的马齿苋来煲汤，味道很鲜美。

马齿苋是一种很好的野菜，具有清热解毒，凉血祛湿的功效。晒干了做馅，比较喜油，很好吃的。