朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^
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原料：五花肉  鹌鹑蛋  葱  姜
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+ r7 |; t) D0 E+ ^调料：桂皮  八角  花椒  花雕酒  生抽  老抽  冰糖 : U7 R$ Q5 Q  h. T# M2 K4 ]

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事先准备：: M) L) L  N  A

. Y; }7 n4 J1 H/ q& M: l1. 八角、花椒、桂皮洗净后装入料包。4 ]  c1 k% h4 f$ X" C3 k. x
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2. 五花肉切块；葱打葱结，姜切片。
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- V. Q9 `; F3 Y: U. D3. 鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
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制作过程：
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1. 加热锅，放入五花肉翻炒至变色出油（不需加油）。
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# y, n9 k7 d* X8 x4 j2. 加入适量花雕酒。
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3. 加入适量生抽。( i1 h8 ~; G- [9 ]2 G: Y

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4. 加入适量老抽。6 B' F6 C! x1 g. ^+ Z; n- H
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6 g% M- C3 f- X5. 加入冰糖、调料包、葱和姜。7 h/ J5 Y# s. h8 d1 c0 B6 }
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6. 加入适量水基本没过食材，大火煮开后，转小火焖煮。4 }' o! R. Q6 {
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8. 煮至肉开始上色时加入鹌鹑蛋，继续煮至汤汁浓稠即可。
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贴士：
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3 u% u6 h! O4 d4 [, @怕有“肉味”可以先汆烫一下再煸炒出油，但若是品质上乘的肉可以直接烹饪，个人觉得不汆烫的肉更香，也更容易入味。
) r. g% Q% k9 a* T- z% u0 E也可以加入鸡蛋同煮或者什么都不加，若加入鸡蛋记得在鸡蛋表面划几刀，以便入味。
# H$ @6 ^9 y0 s可以加入的调料有很多，比如海鲜酱、叉烧酱等等，随你喜好。 ! i  \9 i8 T) J& G7 f) R
炖煮至肉已上色时，转大火开盖收浓汤汁，颜色会比较漂亮。 & ^+ O2 t& y- B: h0 G* u  ]

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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-10-13 17:29 编辑 ]

红烧肉我的最爱，看了成品图片我口水都出来了，这个星期天马上自己动手烧

这个是大众烧法。我家是直接熬出焦糖色，不用另外上色了

红烧肉——世界上最好吃的美味，鉴定完毕，馋死我了

还是放鹌鹑蛋的红烧肉好吃，以前妈妈做的是放土豆的那个版本的红烧肉，感觉肉都不香了

颜色好好看哦，好想吃一口哦！加鹌鹑蛋的红烧肉还是第一次看到！

赞一个。一看就是喜欢品食的。这才菜泽鲜亮。口感咸中微甜。配大米饭。绝配。我也喜欢做这菜。不过我加少许番茄酱。解腻。呵呵。个人意见哈。。

红烧肉下饭真的很爽啊，不过我们这里做不放鹌鹑蛋

看着都流口水了，星期天去买点做着试试看。

加土豆版的要把土豆弄得很软，入口化渣，很爽