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改良版熏鱼
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材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐
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" }% I# N) U! H# I鱼的处理
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1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片
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: S/ h  D2 {  ~% M2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制8 T) w5 h* n! @# ^3 Q. L/ C0 X

$ m9 L" D' V0 a  ]$ K3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行" Y2 W! P1 D8 i, v/ z9 _

: j5 F- d3 E* t4 E4、  取出，沥去汤汁待用
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; F* \) D' V6 ]6 d做法：* z! R9 ]; x; [3 D
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1、  锅中放油，稍微多一些3 F. j! a- ?2 C) z
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2、  将腌制好的鱼片放入炸制
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, ~! k0 U( w2 G- Q9 j  u2 G1 f) \6 o3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油
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4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入
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# L7 ~0 o: Q  F0 h) t) ~5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水
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6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可
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Apple提醒~~: B( \) w$ a  j0 z$ J3 T2 J
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1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~1 `/ A) @2 W4 b& E$ `9 X; |

8 F3 }) l2 l+ c: _; m2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味
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, M0 u: ]# L8 s  I. D6 D3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害
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4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块
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5、  一定要炸酥5 m8 q4 t5 A- A' c) ^

( d! ~. ^8 x5 E6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来/ y3 z/ W' s+ h& w# r1 _
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7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋
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8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~+ P! v& t) t  b( g6 [- s% n

7 E7 c7 G$ U: {  K% l) ?/ W9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂
  R- z+ ^; O) R) x6 O, g还是到外面去吃吃看吧0 [0 Z: w: x/ R4 A8 x% O
在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！