鳜鱼肉质细嫩，雪菜能中和鱼肉固有的腥味，整体感觉非常清淡鲜美。
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准备时间：30分钟　　制作时间：15分钟: o- d6 C, m9 x. X1 k! p
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食　　材：鳜鱼650克，香菇15克，鲜芦笋20克，干黄豆20克，菜心6条，雪菜少许，香菜头粒少许。1 g+ S% a% O  {. t
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调　　料：盐、糖、生抽、料酒、淀粉、色拉油、香葱、蒜各少许。
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; W9 B% h4 y/ [; ^- Z3 M6 i5 o原料采买：去农贸市场买鲜活的鳜鱼。
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$ [: Q2 Y: [6 i( Y; E6 _- l4 e/ G" E+ N做　　法：
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- v* U, @0 l4 g% p% T1 将鳜鱼掏好洗净，切片，留头尾，加料酒、盐、淀粉抓匀。2 M/ d( e- o! N9 N! z
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2 将烤热的黄豆捣碎，加入盐、香菜头粒，蒜蓉拌匀，鲜芦笋、香菇切条，卷入腌好的鱼片摆回盘里蒸5分钟，鱼头蒸约8分钟，鱼尾蒸约3～5分钟，取出摆回鱼形。. |& t4 {; d2 K9 `

! n' E/ k: L1 c$ T/ q/ D6 S3 雪菜微炸并拌入适量糖后撒在鱼上，菜心煮熟做装饰，将生抽倒入盘中。
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烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　: r& f! d/ i+ u. f$ p0 M, ^

" o6 P8 b% S+ `# B" }2 H鱼头鱼尾要分开单蒸，以免鱼片蒸过火。 ' i$ s) x& |, z# X
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要说雪菜和鱼的组合，当属宁波的“雪菜黄鱼汤”  V# y" u$ B2 X0 F3 C5 R. p
楼主这次雪菜和鳜鱼组合，而且用的是清蒸的做法
: f# P6 Z! b0 L8 ~; s+ c" a4 J应该也是十分的鲜美吧

嗷嗷嗷，好嫩嫩的感觉啊，好像大开杀戒啊，我要吃鱼

雪菜和鳜鱼组合？我是内陆的，我都没听过鳜鱼，那是什么鱼？

楼主菜名太长太难记啦

这个好麻烦啦，不过一定很好吃，我爱鳜鱼，李锦记酱油也还过得去

很详细 不知道吃起来有什么特点 但是一定很鲜美

不知道吃起来有什么特点 但是一定很鲜美

都是令人怀念的美女阿，有没有她们现在的照片啊？

这么精致的菜啊，还是不做的好，没这个手艺，哈哈，谢谢分享