肥而不腻，酥而不烂，入口即化的老酒烧肉配上石库门这个名字更显其上海的腔调，浓甜的冰糖和绵软的五花肉完美融合尽显本帮菜的特色。2 C& L1 s- B; V2 O4 N  T( j
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准备时间：10分钟　　7 X/ {! Q$ u  j3 N7 k- R# O+ }/ b8 w
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制作时间：2小时
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食　　材：五花肉350克。5 L" n) `2 F, j6 A+ Y4 M( }
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调　　料：冰糖、草果、桂皮、大葱、姜、料酒、老抽，生抽、淀粉各少许。- ^4 J  M$ n  i. ~' r, N2 v
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原料采买：最好挑选带皮的五花肉，有光泽、颜色均匀的肉会比较健康新鲜。
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! e/ f/ x) N" ~& Q( Z$ m+ v做　　法：) ^' X: d. |: K) o! E

# s; A& R* w: I4 X  ]1 将各种调料按个人口味调成汁水，将五花肉切成方形小块，水煮一下，取出并放入调好的汁里，汁水要浸过肉，大火烧约40分钟。
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: \/ ^6 p8 c: k5 T2 取出后放入盘中上锅蒸约40分钟。+ ^3 f: [- i6 ]8 s
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3 出锅后，取原汁勾稀芡淋在上面即可。
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! _% Q- j# C! I* Y烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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1 F9 N8 k' @. J在调汁的时候料酒要多放一点以便除去肉的腥味。 % |2 l1 G0 j, S# N0 a# q4 N. Y

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请问草果是什么东西， 做起来到是不麻烦，和东坡肉的做法有点相似

上海本帮菜，浓油赤酱
! s6 m0 I! Q3 p- y4 v口味和苏州的“樱桃肉”差不多吧

乍看起来的确像是东坡肉
3 {% {" s2 \0 l5 k! g. S这个是上海菜吗，沪菜很少吃，味道上应该偏甜，这种油腻的菜的确少见

好想吃上一口啊，看那颜色，晶莹剔透。一定好吃。

谁把这一大块肉都能吃掉我服了，看着也太肥了

我感觉看起来确实有点肥腻啊 没有配搭么？

哈 我这里还真有一瓶石库门老酒 从来没想过那个也可以烧肉啊

我有一个问题啊 你说的那个汁水 最起码给个建议的比例吧 比如酒和糖各放多少合适之类的
( n( v/ H1 K  }5 F1 ]你写的太笼统啊

请问.有图片教程么.还是很喜欢的.