主料：
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鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克
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5 d( H& ]6 }+ b8 h配料：# n: U# P7 A. Q; R# H
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剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙
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3 x+ h( y" R$ P. f0 P# D2 h味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。
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2 _0 J0 U4 [8 O# z8 f: ~: v制作方法：
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0 K1 R3 Y& w' a; Y1、 将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。
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2、 青椒、红椒和黑木耳切片。
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3、 葱蒜切片，姜切成丝。
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4、 鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。
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5、 起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。
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9 b) R& `/ y# I6 u. P$ y- Z6、 小火炒出红油。
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& ~5 ]- r2 B0 s; ?0 J: N7、 放入葱姜蒜炒香。
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7 K: J8 ?: q- F8、 加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。
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. Z. H6 m0 W* n. e1 y: Z! ~9、 在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。
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) \( t% K X3 U( i8 |10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。
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关键：
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. W+ e" V0 a& z/ j$ E9 I) I/ M1、 鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。
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2、 加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。
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