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食材：
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鸡肫                          300克
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& r9 n' l) z; o# D, a/ G! }0 O( D黄酒                          少许/ W" g; N. f7 N2 d5 N

" ~; U3 j! P: h' N, x+ q. d干辣椒                        少许6 G8 D+ W* c: K3 E9 K+ `+ Z1 {
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花椒                          少许8 f7 @* l# g7 F
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青辣椒                        2个
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郫县豆瓣酱                    2大勺
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, T3 e0 P9 T, G$ Q葱                            1小段
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姜                            3片6 @( R* J; _, [. {: N( O; l( f# ^

- t8 ^) \" C9 [7 a香辣椒                        一小勺
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香油                          数滴8 }4 o# y* q1 }
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白芝麻                        少许/ u9 X9 Q9 x5 B9 s
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色拉油                        3大勺
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做法：6 G  \% V- Y8 Q, R+ a+ f

. Z: r! R! J2 u$ M: d+ O" x4 }3 D1.鸡肫去摸，在清水中加少许黄酒浸泡30分钟左右。  Z1 @- v1 h% X9 c

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0 Z, [0 ]% J6 F; |2.泡好的鸡肫放入沸水中焯水中，变色后捞出入冷水，4 Q; C7 {/ w& d

) t- u8 A4 w2 x9 F8 U. T待其冷却后切片备用。辣椒切菱形块，葱姜改刀备用。
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3.锅中倒入2-3勺色拉油，烧热后加入少许花椒与干辣椒超香，随后加入葱姜末爆香，加入郫县豆瓣酱超出红油后，加入鸡胗片，转大火爆炒，加入少许香辣酱，黄酒，生抽，爆炒2-3分钟左右加入青辣椒翻炒片刻淋少许香油，出锅后撒少许白芝麻。+ X; K0 c  @, S0 {

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连续的降温，每天不吃的饱饱的哪儿有体力应付一天的工作呢？所以今天的这道菜不但开胃，而且所含热量很低，属于三星级的减肥食品，喜欢吃肉又怕长胖的朋友，可以放心大胆的吃，保证不会长胖的。
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看上去让人口水直流，做法简单，学了一招，感谢。

学习了,买点回來自己作一下,看看咋样.

这个东东是我的最爱了，以前都是卤着吃的，这回又学了一招

这菜太诱人了，明天就试着做这道菜解解馋！

原料都是很容易买到的，做法也简单。辣是我的最爱，一道不错的下酒好菜。

挺好，很有餐馆做出来的感觉，就是佐料复杂了一些。

看起来很不错
5 C; K- ^% N+ t; Z; T* N1 {, D' e不过这个做起来应该挺难的吧 有时间试试

鸡肫是好东西偶 很有营养 但是洗的时候 一定要认真洗 沙子很多的 谢谢分享

色香味俱全，来碗米饭就对神仙，学习了。谢谢楼主。