1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；9 b% n' h1 |. B
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2、锅内添多水，烧开；
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/ k) ^5 N0 o+ B, a( m4 M/ r3、下入毛蛤蜊大火煮；4 h: c; x. o/ y7 V$ C

4 ?! z2 K2 T- t# N; s$ o& b6 \/ s' M4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；* K* O/ y4 H* [, @! l
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5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；
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+ W0 g  a" h  r' d; F1 b$ c6、浇上自制的姜汁即可食用。& w" Y6 d+ F: ~! k

6 C+ u8 z5 {1 X  n6 R. \7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
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温馨提示：
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1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；
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2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；8 A6 _; ]/ A" b! q) F% E- c

' e$ e  Y/ d- j$ }3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；7 N7 {0 F& P. D. X! E: i
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4、也可用姜汁蘸食。
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[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的