原　　料:
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& z9 P# i7 x3 Y0 s0 W- }鲜鲤鱼一条（约一斤半）、白糖两大匙、醋四大匙、酱油两大匙、番茄酱一两、老姜小指尖大一块、独蒜一个、香葱一两、鲜豌豆一两、笋尘一两、肉末一两、料酒三大匙、淀粉一汤勺、汤或水半杯、盐适量。
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* B/ L6 X4 A$ D* t$ D6 O操　　作:  A& D6 u* W2 _7 w9 E& l/ d- H

- Y+ u6 W: T' {, O- w" K- R1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半（我没剖成两半，让鱼肚处相连，这样炸的时候一下就弄完）。1 F0 {; b/ ]1 p- N
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2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。0 A( v! ~# N) g5 W( T' r

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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
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# w& B, n6 Z$ k. d4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。+ A- t) z9 `# x7 K- L  w% a7 y

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6 K& C( O$ r1 B7 S  A  }1 ]5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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: C$ ^5 G- d! e4 S/ \3 g- w. K* z6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。& h% ?! ^4 k9 Q& ^5 g; _7 {. t, j. \
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7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
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4 i1 J  e" b1 N# X8、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
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9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
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10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。* s0 W7 G: v; ~0 H2 `# A
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图上的松子鱼看上去做得太好看了，回去试了两下还是搞不好，唉

是道好菜 个人觉得这个不能算是家常菜吧 我是没这个手艺 楼主首发好吃123？

松鼠鱼。。原来松鼠形状的鱼，我还以为是松鼠和鱼呢，在说了，现在松鼠也不好搞到吧

哇!看的就流口水，色，香，味俱全。晚上买条鱼试的做做。谢谢楼主！

这个菜看起来好美哟$ E1 a! M2 B: T9 I. C  Q! X' r
做起来一定不好做的，
2 {) N9 J5 I' _回去给家人做做看

看着简单，做起来好难！吃过我婶子做的，味道还不错，就是全是番茄酱的味道，吃不到鱼味儿了

这种鱼的肉怎么这么厚啊，真没听说过松鼠鱼。

晕，看到这个，让我想起了以前和女友，在学校外面吃了好几次松鼠鱼啊，怀念

工艺太复杂了, 一般在家里估计是做不出来.