主料：5 S( p1 G! y" l! B5 s
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　　茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。- ~# V/ z6 i( o9 w1 v

+ d; ^1 O6 P2 r/ Y9 E" K　　配料：% S; A1 P- F6 E/ M, O
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　　腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。
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　　调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。& a% d( i6 R9 j) f

1 _  `' G# `" ?- w' p　　做法：8 k" |: U2 @6 b4 f# N  A: Q
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　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
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( h0 L. w# @2 O! p& F　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。0 J7 w$ v9 O. ~: B: n1 Z; E; T
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　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。0 a) G) P+ C1 ?8 b5 ?8 c' m
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　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。5 Z" e" [7 E" A, ?. X

" m1 ^& A2 V) w1 ^7 e: @3 D比起一般的蒸茄子麻烦些,可更好吃.:P

蒜蓉茄子应该很好吃有蒜香味