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makewang
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小 发表于 2007-2-5 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3脆皮卷鸭
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脆皮卷鸭作法
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主料：烤鸭肉、银芽、葱丝、春卷皮（可用油皮代替）
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调料：甜面酱、美式辣椒汁% s/ W# Y/ J, A) ~* y% A {7 H
$ X6 |; N% H5 P. ?$ l% U' o烹调方法：炸* @9 C9 Z) q% Q. J
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制作方法：
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1、将烤鸭肉切丝，同银芽、黄丝顺长码在春卷皮上；$ v. K4 h3 s0 A% P
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2、将甜面酱加少许美式辣椒汁调匀呈微辣味，浇在鸭丝上，卷紧春卷皮；
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) \- b4 L7 d+ s4 q" M 3、炸锅烧油至7成热，下鸭卷炸至金黄色捞出，晾凉装盘。 R7 a9 d" f' ?# D! M" T4 O
( [$ P: [0 X+ i8 J6 u7 g特点：外酥内嫩，鲜香微甜，回味微辣。
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制作关键：
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1、卷卷时一定卷紧，如有空气炸时易爆；
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2、炸时炸成浅金黄色，不然晾凉后颜色会发深。
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