版主评語: btta

一帖一菜，多于的部分我删除了。

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. ^; F, r1 X7 M) c1.锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（20分钟左右），捞出沥干水分。
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. |4 M; |$ W0 |2.锅内放油,炸煮好的肋排,炸成金黄色(最好炸两遍,这样很容易成金黄色)
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3.锅内放放清水(也有用油的,我们这里清淡一点用水)放入适量白糖炒糖,这里一定要用小火,待颜色变黄时加入盐,生抽,老抽,香醋混合均匀，使其熬成深红色，
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- w3 f5 ]# g/ Z; I4 ]" G% V4.再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜，最关键的一步！）
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5 y* O7 d4 c) D$ c: Y- A此主题相关图片如下：: d, D2 F3 j0 |9 d/ h

6 a+ s9 Y$ k% K# K. Q7 M5.出锅时撒上味精熟芝麻,就好了
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# x4 Y- [" ]: ~3 A小提示:
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0 N( W) b4 ]. t: c. t* [: m! i8 p在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-2-5 10:47 PM 编辑 ]

MM吃了肯定又美容又瘦身，嘿嘿。。。:cool: :cool:

糖醋小排，感觉不错，支持楼主，再来一个----------哈哈哈

这个菜装饰一下太完美了,好菜100分

这个菜我很喜欢吃了& ?" d- Y% I. ~+ l6 G
一定要记下来
) O$ W7 I1 T2 i. {# h; s6 ^* t有机会自己做着吃了！~

以前做排骨总做成红烧的，今天又学了一招。

楼主对炒糖色的介绍很详细，让我受益匪浅阿