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* }# u7 b( T( l/ n2 J* ?2 b- x先百科一下============- v! `* z5 T1 v
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  魔芋，蒟蒻（学名：Amorphophalms konjac），又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称， 日本又称菎蒻，又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、野磨芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西河池）、花麻蛇（云南思茅），多年生宿根性块茎草本植物。
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魔芋对人体的八大功能：% G/ ^# [* o6 V9 F% |

7 f0 e' }+ B  U; y. x# o3 @魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，食用后不在胃中消化，因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时，因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。
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生魔芋。
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6 S( `9 j: F  ]! w( p0 f8 `0 Y0 u切成小块状。
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% M: O3 i. m% N, r7 o调料： 葱姜蒜，花椒。郫县豆瓣，野山椒，泡菜条，芹菜。
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这步很重要，魔芋中含有轻微的毒素，一定要用开水汆15分钟以上。
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$ g& Z: O  N2 C/ O葱姜蒜，野山椒，泡菜条爆锅。4 e( q& j% t( V8 N: s

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再放入郫县豆瓣，炒出颜色。
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' [) F0 X6 a/ ?$ {* b汤色很漂亮吧？
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再放入魔芋煮咯。# @8 \: t/ T  W8 C5 r

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! ]3 v2 F9 |6 D, ]; Y0 n* [! sOK啦。9 o4 @7 u% A/ ?) b
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验证。
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0 {( K# z* o. j# W) f8 P4 ^这个是拌油麦菜的做法，用开水把油麦菜汆一下，在放入拌好虾皮，香油，蒜泥，盐，鸡精的调料中，一盘简单的青菜就好啦。# U' R: w8 y8 {/ V0 b

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[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-12-2 15:16 编辑 ]

晕了，我还以为那魔芋是淀粉做的呢，看来眼睛会欺骗自己。
* f( o) U5 Y# H* k. s好像没吃过这东西，不知道饭店里有没有这样的菜，下次留意下。

从没吃过魔芋，一直以为是薯粉做的，没想到还有保健功效，LZ介绍的很详细

魔芋这东西不错啊，就是一般菜市场好像没有看见有卖的，看上去很可口的，如果不做辣的做成清淡口味比较适合偶。

这道菜感觉不错啊，有时间自己做下，尝尝！

颜色不错，看起来很有胃口啊，不过魔域好像不好买啊，在我们这！

魔于没吃过但看起来很好吃啊，色寻味具全啊，口水！！！

魔芋按照你的方法做起来好吃吗？我这边有些店里烧起来不怎么好吃，味道怪怪的。

魔芋，没见过，据说是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维食品

一开始我还以为是个素材呢。一看是个荤菜。