上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~
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4 ?/ J- P2 Q8 |  |$ w今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~
5 |' W& n: x2 w先秀秀我的刀工 ~  ~+ ]/ o# \  R. f9 e; z2 z
这是鱼片连刀: q4 I: O, T8 ?9 H$ B
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  r9 K( q- h& m1 H: R7 t! f) K3 x下面开始 ~/ \* s+ w$ }! S' V9 z. o9 o
想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~4 ]3 {9 ?' B9 w7 }/ \4 [6 n+ t

. Y2 V- [* V# a, _* N注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）
2 p# k) z& d9 z- J+ u! y萝卜去皮切块
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6 i$ B. I" O# l% F" F) |7 I将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）1 w2 D0 P( Z1 {3 N  W
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这个是成品5 r5 L' C- B1 F1 K
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将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~
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( R/ c+ y# m, Z2 R& n把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒9 H1 s; X) E' i+ M
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鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）2 o- x4 d7 G/ H( U% B( k
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在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）2 @4 _8 L' Q; n( J. `" ~0 B

6 x% L; i: d/ b! e7 Z0 R' Q用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）7 w7 z6 M6 `( {! C% W9 g
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鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅0 Y! E# X2 m, ~8 ^( q- r: S+ T
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当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~2 z! b5 M* ~7 k6 p6 z7 b" c$ a

4 g9 d' t1 h7 Y8 t, d; i7 w. C( p蔬菜就更不可少啦~
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剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。
- O9 N6 G7 G& Q" M1 ]) x6 J不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来