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凤梨酥

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凤梨酥

材料:( M0 P! m. Z2 @- N' f* X5 {
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凤梨馅:' o8 ?7 o1 |5 X. c3 W
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凤梨 2粒中型4 a3 }$ `% n" m. |, G1 t6 I0 B
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砂糖 适量(因人而异)
# L) G' g- E. V1 w3 @# i
% N1 x* g2 j* r# n5 }. |, V酥皮:: X7 m% _& r3 f" l

5 Y; [# L5 P) `  a* {中筋面粉 360克  U  u5 r, G" h* ^- t

3 S* q) {- W7 i/ O玉米淀粉 20克1 K4 G8 K3 C. p& E$ n# o7 ^

4 z/ k" l; N" _5 u6 ^砂糖 80克$ k8 N- C$ s# W( H  U. q

3 n. v9 V' A7 o7 y* w. G香草精 1/2 teaspoon' w  w% P' \3 i6 j$ c- I
3 P8 c7 i7 p; I0 X0 J
盐 1/2 teaspoon
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9 C* F+ l- G( j6 \5 z8 u无盐奶油/黄油 250克
0 G) _/ B- @5 y2 n" Q$ l! o% \* h+ j" H. B7 a% p7 ], M
蛋黄 2粒(小型)6 h$ Z9 s3 v3 N: v6 d
$ i4 L3 _- ], t1 ^0 f% W9 ]
做法:
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1)把凤梨的皮切除后,然后切成小块,放入blender搅碎(记得不要搅得太过碎,不然吃起来没有口感)
: i+ [7 r. Z+ K- ]) y3 a) v# @- K: M* s9 w; y) D. H
2)把多余的凤梨汁榨出来,然后炒到快干水为止就可取出。趁热加入适量的砂糖后搅匀,待凉# |3 M1 w- U1 D& L. t$ ~: U7 Z
3 }) p3 Z" u  ?( v: L+ v
( l$ Z5 d; E$ V( y: Y

) {5 Z: t; b$ H/ w+ G3)把凤梨馅捏成适量的大小(约1寸)
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$ F- `  h+ C: ^6 H' S6 p. N
) ?2 V/ N. f* r: J% T! O7 z# V
  N9 v4 L  g8 L, l& h. [4)把酥皮的材料放入一个大盆里,然后揉到没有粉状为止,醒半小时
' |6 O6 D' K! D* S& t* Y+ O% [6 K9 l8 u. {% W
9 C) R/ p3 `9 {# a2 N) d; ^! v2 Q

- _* E9 f; ?5 f5)使用挤花筒挤出长型的酥皮,然后把一份凤梨馅放在未段,小心地卷起来7 _  f6 r1 \2 {* H

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( k  T) k+ y  Q" q6 h) Y- I$ s7 k$ |  O) |9 s

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7 N& C1 o9 I4 J- A, a( r7 f
, c6 x% T& R# F: a2 O% @6 l4 F: h2 B6)烤箱预热 170度。在已卷好的凤梨酥上扫上蛋黄(分量外)(*我这次使用全蛋扫,所以颜色没那么明显)7 c! p; y! X6 A1 V) Y! |, `8 ~3 R( Z  R

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" N3 X. [. f0 A5 b1 n: E
8 G% t- U/ S  U% C0 d! N% R/ \7)烘烤约20-25分钟,170-180度。还是电子炉好用~~~在悉尼家的火炉比较难控制火候

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0 r, h, P8 c0 z8 W# J8 V5 z/ H! F* m% C0 I" s- L  l" j7 M$ ?
本帖最近评分记录
  • btta 金币 +50 发贴辛苦了 2007-2-8 17:47

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楼主是不是面点师6 f' N; K6 k, b  K0 F( g1 ?( x' A
怎么象蛋糕房里做的   家里估计很难完成  @# y  F, J; F6 H. Z5 [
真的很精美   谢谢!!!!!!!!

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