梅花虾饺

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無風的世界，如何飛翔

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1楼大中小发表于 2007-2-8 17:52 只看该作者

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梅花虾饺

材料：如图，虾饺粉、新鲜虾仁、鸡腿蘑菇、水发香菇、葱姜若干。, z2 m$ `  x" r+ V9 J
调料：蚝油、生抽、香油、盐、鸡精、料酒等。$ [3 a3 r8 Q; d6 A
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做法：
1. 虾饺粉用开水烫好，和成面团，盖住醒10分钟左右。0 k3 S" \( s* A& K1 P
2. 馅料：把2/3的虾仁与鸡腿蘑菇分别切细丁，加蚝油、生抽、香油、盐、鸡精、料酒拌均。剩余1/3虾仁剁碎待用(用来摆花蕊）。& @( F* O3 q- Z7 \/ S& H
3. 制作梅花：为了避免将来摆出的梅花图过于呆板，试着做了大小不等形态各异的梅花，过程详见下图（梅花的面皮做的有点薄了，因此蒸出的梅花有点透明）5 a& X" j& l( n0 Z
4. 将做好的梅花用开水旺火蒸三四分钟即熟。
5. 把水发香菇剪成长短粗细不等的条状待用。6 S1 n" t& o  o, w1 i
6. 摆盘，自由发挥。