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原料：/ k7 e. M$ T  C: r) K
低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。2 }* O- d& z# Z7 r" N2 a
馅料：- \. t# q4 I2 D( y# ^
葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。
0 @- R4 W7 B2 I做法：8 Q* z0 J9 h1 S! |$ i
1、猪油渣先切碎些；
* Q. P, U) i" H* d7 w2、葱洗净后切成末；
5 W* [/ Z- B9 A- ^" O; J3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；( f" }. p8 V8 _- P! w5 b) r! e
4、然后搅拌好备用；
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5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；0 a3 }$ }& ^" ~+ ]1 y% z
6、擀成长方形的面片；
0 l( x' C' z& J5 B% b2 [7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；) C; d# d- a( C1 E+ C% w: r1 l
8、卷起；
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4 r. i* k- C2 c. M9、切成相等的大小；5 }1 B8 _! @7 o+ S, R& t, H% |
10、取其中一份，用筷子压一下；
9 L2 Q* o( n4 X5 ~1 J; b& R* W5 z9 h% ~11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；
- U3 {7 x9 C4 S, A12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。9 F: X* O# P* h% U
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飞雪有话说：
% O* T- U1 C3 T: o3 I" V& I1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。
) u" ?: @; v6 a& p4 m2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。
; v' `# h7 A8 q0 L, k3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。
- H  y: F4 f) o6 F3 i- L4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。* u3 u$ y/ x1 a8 E/ T5 D' r; O( \
5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。0 V6 S& H$ V8 p, b5 g
6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。2 h- ?! ?& C5 E8 X

我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。9 l$ O; @: W( [2 E+ x( G
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楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行
: l( H* P' O% D5 E/ n猪油煮青菜比较好吃  p2 Y  n+ w( H$ n
这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴