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主料：鹅肠400g; v8 g1 o+ `# H% Y
配料：中型土豆1个、姜1小块、小葱1根$ ~+ F; ^! ~" r  k- ]+ R
配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许
$ w( u7 \+ C( W5 I6 X做法：
  \* i: l; r4 }, C  f+ ?. J( U$ W1．土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；: J: f% j+ B. P8 w. W2 V
2．鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；
" M: t& f* _* n  J0 U5 |' Z" _6 ]# c1 H3．处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；
) S5 f8 c. n7 q5 t0 s/ `7 t4．用手抓匀，腌制15分钟左右；+ h3 i0 ~9 v& J1 n# M; w3 m
5．炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；
6 ?2 g& x$ x$ F6．中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；
) `& e; k9 ?8 a  p9 H7 j1 r4 J: h7．撒少许盐；7 {6 a8 q# U  k
8．撒少许鸡粉调味；; W" y% T6 ^4 l1 U8 e3 F
9．另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；* s$ |5 M+ A( Y: @' f) q0 ~
10．放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；
( M4 x/ m. I: d* `11．炒至鹅肠变色、卷缩；
# J& H9 i! @4 [- U6 W# g, _' H小贴士：
, W! w0 `& U" X3 ]! @3 S1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；
8 K! V+ h( C$ h  u2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；
' v! j- l* H$ _% a1 q3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；2 R& B* _* Q$ p4 ^/ i; [" B) u" u: f
4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；' G: [' j# A$ B) c8 c; ?
5．一定要大火爆炒，以保证口感；
) K/ }2 K0 i% Y; `* g6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。) K& B+ Q7 _  r8 B5 m& u8 A
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12．加入豉油；
4 Z8 y6 j. m; K; H' r13．翻炒均匀后，加入少许鸡粉；
$ u" K4 f0 x) r7 O. G14．放入葱段，翻炒均匀即可。

又是一个好菜,这个真的不错,用于下酒一流的东西

还没有吃过鹅肠啊 不知道味道怎么样呢 不过这些东西一定要处理干净

爽脆的鹅肠是我最爱，不过以前吃没放过土豆，可以尝试下

真的很好呀，我要用真心去学习做菜的方法！

好像这道菜不是太好做，但很诱惑，有空了做做

纯粹帮顶。个人不太喜欢吃鸡鸭鹅的肚子啊 肠子啊 肝啊啥的，不过看着这个样子应该味道还是可以的。

我是喜欢换吃肠子的，这道鹅肠很不错，换成鸭肠应该也很好吧

我没吃过鹅肠，就吃过鸭肠，不知道有什么不同

哇，太有诱惑力了，很喜欢鹅肠，鸭肠一类的东西