芝士蛋糕

　夏日的午后，慵懒，有一点倦怠，伸伸懒腰，想到上午烤好的芝士蛋糕，嘴边又荡漾出无限笑意。大家不要笑水水因为这小小的芝士蛋糕就乐开了花。想想那些纷繁复杂的原料，配料,水水可是从来没有妄想过芝士蛋糕会从自己手中诞生。但是成功也可以很容易，只要掌握了各种原料的搭配比例，你也可以做一个好看好吃的芝士蛋糕哦。在懒懒的夏日午后，切上一块蛋糕，配上一杯香浓的咖啡，夏天的味道就在你的嘴里回味悠长。
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* j5 L1 l2 c& N; X. G; P+ E原料：奶油芝士250g，黄油115g，低筋面粉35g，玉米淀粉20g，* _( b6 V9 e4 O* n! z4 h5 \

# b3 E' D: R8 T) s　 牛奶150ml，蛋黄2个，蛋清2个，糖60g，消化饼干125g  N% \+ `7 L5 d/ L
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使用工具：8寸蛋糕模1个，打蛋器
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2 {2 W8 B, S, F　　做法：2 E6 B6 W+ c+ k

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  i1 h+ x1 F2 [# g$ F. |  R　　饼干压碎，溶化60g黄油，两者混合捏匀，在蛋糕模底铺平压紧，放入冰箱冷藏
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　　芝士放容器里隔水加热至软，加牛奶继续加热并拌匀，再加剩余黄油继续搅拌7 v$ s4 H. y0 Z+ e/ k  D2 R& N, o
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& [; X: Y2 H8 G; X9 ?( f　　水温加热至50℃左右，取出稍微放凉，确保没有明显的块状物7 N  K8 a; |7 r+ ~; q6 |- d: X' L

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2 g" E6 f1 R% f# _   　将面粉和玉米粉搅匀，均匀筛到芝士混合物里，快速拌匀
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　　逐个加入蛋黄，拌匀一个后再加另一个，拌匀的蛋黄糊放一旁备用7 @  n' L# U, G- z; L! _8 R
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　　把糖加入蛋清中，用打蛋器快速打发至浓厚粘稠状的蛋白糊
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　　将烤箱预热160度，同时快速把蛋黄糊和蛋白糊拌匀，倒入蛋糕模中
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* F' `1 W! q$ O　　烤箱低层放一盘水，中层再放个烤架，蛋糕模放在烤架上
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　　隔水烤一个小时后取出，凉后脱模即是一个芝士蛋糕$ [1 Q4 u9 ~+ \6 L! |
看看成品
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