辣椒炒烟肉

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8 z2 U7 g& k& S# R烟肉是百搭食物，做主料或配角，皆因其个性的味道而各自精彩，剁成碎粒可洒在批萨之上，切细丝可当薄饼的馅料，最简单的是切片炒时蔬，最有四川风味的应该是用辣椒来炒，当然前提是胃经受得住辣味的刺激。! |0 L4 [# J4 U

2 r# U7 m# V# X  r5 B; Q! n: ~　　若不喜烟肉者，用腊肠取而代之也别有一番滋味在心头。4 f9 B; W- J4 V) N/ E
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: D* l  A6 w5 I0 ]辣椒炒烟肉的制作：2 ?$ ]% F0 r2 c/ q0 f
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　　一、 选用的是川味腊肉，除了烟薰味之外，有浓郁的花椒香。8 b& P3 P0 j% C2 \4 N

/ |/ u4 I* s+ E2 `6 \' D" u  B" t# I　　二、 腊肉切片，辣椒切粒，保留辣椒核，蒜头剁碎，鸡粉少许，生抽少许即为全部材料。
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　　三、 烧热锅，放入蒜茸爆香，加入辣椒和腊肉炒，加水焖五分钟，放调味即可食用。