豆芽的形状就像如意，用鸡蛋来卷，预意着吉祥如意。蛋皮的香配上香菇的香、火腿的味、黄瓜和豆芽的爽脆，特别好吃。6 u7 q7 \3 l. p
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过程:1、火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜（或青笋）、切丝，豆芽洗净，如果有喜欢吃韭菜也应该加一点，取长长久久之意，由于我不喜欢，就没加；; C2 p& B; }/ V1 q4 V9 q6 m
2、放入锅中，加少许盐，一起炒熟；
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3、一个鸡蛋打散，摊成一张蛋皮（鸡蛋打的越散越容易摊薄）；  e7 d# B9 _! f& K; N
4、把炒好的蔬菜放到蛋皮的一边,卷起，一定要尽量卷紧！！! {" K' z- ~8 |
5、将卷好的蛋卷放到蛋液和面粉糊中滚匀；
0 j3 ^' i# S; y, r6、锅中烧油至7分热，入锅炸，一定要小火!!! 炸到颜色金黄后捞出；
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4 b) a  W( J% Y8 h7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块，装盘- I: R- e) O  X4 ~2 G% M

就象做春卷,把想吃的全卷进去,用油炸一下,真是老百姓都喜欢的菜肴!

很应景的菜啊,看着也漂亮.愿色中色的兄弟都吉祥如意长长久:s_8: