1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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6 @+ c$ V( ~* ^3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟
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7 h7 F( K  r1 z! _& s9 p$ H. W1 ~5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。0 m: Q4 s! c6 p0 [+ N% W

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6，把配料入锅，炒熟。* l; g. \4 v( [" t# L' O/ H8 l" v
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7，放入熟肉沫, E$ V+ ~4 ~/ b+ P; |( c
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2 K9 j( p1 G( R* A' H- h8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.. T% Q0 p: k! B/ G5 D# \) O
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
  _0 k! Q0 C, D3 ?0 v# r6 n刀工也好，色泽也好' f' m( q/ H1 {; U  c  e
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传4 t- g- W" S1 ^  \
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
- `/ Y, h0 N$ R2 ^+ {; d这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。% X! R- p  w2 ~8 K$ I! V( ~
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 2 h$ {+ F6 ^! U) P, _! b* v

" G; J7 j4 @6 n9 L6 Z. Y[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。1 E0 s5 s8 E% W6 t

8 k6 g- }1 d1 O6 J8 Y. B4 @: ]& H[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！