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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-2-14 00:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2越式鱼酸汤
 7 b! k& T$ }: d
材料：
K" v+ F! _6 O7 m- l* _9 S菠萝............................................ 40公克
+ q- N) r y* a蕃茄............................................ 40公克 " @% t2 T N! f4 @' I: u
辣椒............................................... 1/2支
# i: ^4 g3 S) K9 C九层塔............................................ 少许
6 f* i9 Y L: j: f1 ]葱................................................... 1/2根 ! i: s/ b. o! u+ O; h
酸子.............................................. 1大匙 ( ?9 @& ?5 i9 E
草鱼.......................................... 200公克
: E7 p7 b; \% z" V) t* m水............................................... 1500c.c + Y4 {2 O% I% w2 Q9 e' `6 g# i
豆芽菜........................................ 60公克
$ J3 }$ f2 e- X1 z! Q2 K调味料： . z; p4 U3 o) \! ~, X
糖.................................................. 1大匙
) ^- ?6 }" r7 {; K+ I& O鱼露.............................................. 1大匙
1 X4 E0 e# f! L4 p- Y, O作法：
* v. T! H; y. U" b, v0 s. ]3 N$ ?1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 0 n( ?+ W4 E z# w
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 . [% F1 L3 U* i% d
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
1 C- f' V- c: R& `& v! Z4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 , p2 H. m3 W5 T! Q& @( j
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 8 W7 Y' K4 B/ L! q$ \" B, \" V
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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