2 v+ j  V' D) R* I* r3 O) U$ @用料:
0 }* Z  }0 \# }2 V& b" D( b水皮： & o* ~* Z( Y( m, [7 M. l
1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。
' O5 {) A' A5 x- Q2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。 ! N- Y' t! a" Y
油皮： 9 P# ~; I) ~6 R/ F- x6 w4 s
3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。
, H: u$ Q' u: i+ u% P馅料：
: z+ d/ y3 r3 }6 U4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。
: Q/ o  G! J( m5 ~# c  F5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。 , k1 I6 l$ V, F" d
6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。
% O' n6 F/ K/ ~' V( G" r蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。 * {1 a4 F0 \: c0 x" B
装饰：黑芝麻适量。
. q* h9 I, z* y, Q2 n- L  ]  p! i- H, y注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。 " e0 o5 i; a8 n7 s7 |# b
做法：
' U' J) ~, h1 W  E4 t5 `馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。 5 M' f, g% W# x% I, [& p' J2 y
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手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。
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! u# N$ x" B9 @# d% ?再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。
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( q' h9 U9 G0 E% i8 c. x7 U用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。1 O) ]/ L4 f: c) T
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非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。
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一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。
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可惜家裡沒有烤箱，
8 i+ ~. X4 t% o很多東西想做也做不來，  `- {6 R" l7 `' S* N# j
只能在這裡干看著留口水的份兒~