材料:
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*大里脊肉10两
3 g- v# j' J" F( t *香菇丝、葱段、火腿丝各1/2碗
/ v% `6 ?. V3 S& p9 D, e* b9 y *蛋白1个 *太白粉1大匙 *小豆苗1/2斤
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调味料:
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! R; n+ ^0 b: z4 a4 A *酱油、黑醋各2大匙 *糖3/2大匙 *水1/2碗 *番茄酱1大匙
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4 I/ P7 [, K% z 腌料:
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*酱油2大匙
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*糖1/2大匙
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*太白粉1大匙
4 k. P6 m S; a! A *水3大匙 *五香粉少许
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作法:
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& f- G0 x7 }8 w M 1.大里脊肉切薄片,用肉锤两面拍松,加入腌料腌20分钟。
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V4 c; _) U7 c9 T& t2 Z. d 2.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝,再沾上蛋白糊(蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成),入油锅中炸黄取出。
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1 ]2 O* R2 w1 J( X" q 3.所有的调味料烧开后,投入炸过的肉卷,焖煮至汁液收干,取出切块。
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4.另起油锅,用4大匙油高温急炒小豆苗,加盐、味精调味后,盛出垫于盘内,再将肉卷铺在上面即成。
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