梅子排骨

原料：  厚肉大排骨一斤，梅子两粒。葱两颗，红椒一只。, S  ]4 ]$ q6 b0 F2 J( m; }
6 ^3 T7 v( u7 N8 r
   腌料：  绍酒，酱油各半汤勺。 ' E0 c3 K' j; e* J1 y! w% I5 Y: M

# Q$ H. J5 q; K0 ]   调味料： 绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、味精
2 G' t) v- A" c
/ `& T+ T9 [! p: m$ \   做法： 将排骨斩成大块，酸梅压烂，涂在近骨一面加上腌料腌一小时，放入滚油中炸& t1 [: o7 O( _2 f  @# ~& L

. G. d& ~: k% w9 n* u, V7 G# c两分钟盛起，然后待油温回升将排骨复炸一分钟。  t( q2 [2 d8 [' r7 c

6 `( V7 Q# a" u   红椒、葱一同切丝
; A7 O) q1 o! m# t! u" F
2 z1 W5 g6 V* t3 P; j烧热锅，下油两勺，加入调料慢火至糖溶，放入排骨，加盖煮两分钟，拌匀后煮至汁浓加
) J  h5 }5 n' D0 F% I1 j: e+ B6 _0 V
入红椒丝、葱丝即可。
, }* ~& f4 W% o6 B' I8 Z/ T2 U, d9 S; e
# N# k- t" V1 G/ ~$ i
; ^3 i6 d: M5 B* x7 G; d