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無風的世界，如何飛翔 - 帖子
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小 发表于 2007-2-14 20:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3四喜海鲜拼盘
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海边长大的人，日常饮食，节庆菜肴，总是离不开海鲜的。 借着春节活动机会陆续的做几道非传统的过年菜式，凑个热闹。; b$ [+ F. Y: |1 C$ r/ ^2 Q3 J
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这四喜海鲜拼盘主要是取料新鲜，主材搭配和调味可按个人喜好任意发挥。我用的是生蚝，海螺，圣子，和中虾，简便做出四种不同口味。这拼盘很适合喜欢喝几杯的人。1 |! n4 N: F/ a5 J* Z0 F- c
3 K3 M9 \1 n+ g5 X' {1 f0 t3 P1。姜蒜汁拌鲜蚝 - 水里加葱/姜/料酒烧滚，放进蚝烫熟。& F. s" k8 Z k
拌料 - 姜蓉/蒜蓉各一茶匙，加红油，醋，生抽拌均。
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2。葱姜油浸海螺片 - 水里加葱/姜/料酒烧滚，放进海螺烫熟，捞起泡入冰水，起肉切片。6 m2 J B: ]2 B/ O; D+ K7 Y# L4 Z
浸料 - 碗里放葱，姜丝，一大匙生抽，一大匙清水，少许胡椒粉/味精，淋上三大匙滚油。, U; z! I0 O9 X" `4 {
9 E2 r" A: _; O- h, |1 ?3。豉汁爆圣子 - 水里加葱/姜/料酒烧滚，放进圣子烫开口，捞起取肉。两大匙油烧热，放进姜/蒜片爆香。加入圣子，少许蒜蓉豆豉酱，料酒，辣椒，蒜苗快速拌炒均匀即可。
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4 g4 K! k- \+ U: i2 p6 b3 t4。白灼虾 - 水里加葱/姜/料酒烧滚，放入虾烫至刚熟即可。蘸料 - 碗里放葱丝/姜丝/辣椒，加两大匙生抽，少许清水，味精，淋上三大匙滚油即可。
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