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菠菜汆丸子

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1楼 大 中 小 发表于 2007-2-14 21:22  只看该作者
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菠菜汆丸子

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7 F# D' U" `  O; F: p; B) a& n

& P1 J! C- B$ q! Z# t9 `3 u　1、 原料：去皮前臀尖，豆腐，生姜，大葱，菠菜，小葱。
# N$ N6 x5 k) p1 ~: b0 O5 e7 }
* x$ l0 q4 u$ g6 D" n/ W4 p; Y% t) a; U
( A- J) t& K+ d3 `% y  b

; ]6 a4 H& G9 `1 C5 A4 \# h　　2、 将前臀尖，豆腐，生姜，大葱切成丁，用食物料理机绞成肉末，加盐、胡椒粉，淀粉，生抽，搅拌均匀，醒10分钟让肉末上劲（很重要哦），这样在汆时丸子不会散。 - }) f" ^; U# r0 f6 s
, P" h1 t$ [+ G

/ J6 j. o# T# f& a; ]  j! k6 d8 d- b" w3 `0 x: r! @& w) `

" X7 Y  R- ^) T* s4 V- a. U! u& M　　3、 将菠菜焯一下，这样将其中的鞣酸破坏掉，避免与豆腐中的钙结合生成鞣酸钙影响吸收。 7 C- `' s1 v, {  R% X3 _

, {8 T7 C, x- f" |% J( Y) _! D+ j3 I
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4 ^* f2 `5 u# y' L, F　　4、 焯好的菠菜用凉水冲一下，保持绿色。  
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( ~2 K$ A4 s  G# A1 `) \7 }; S/ e: j　　5、 大火将水烧开，用手将丸子挤入锅中，也可用勺子，但成菜形状不如手挤的好看。  % ^8 a3 z- [4 |" K

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　　6、 开锅煮5分钟，加入菠菜、盐、胡椒粉，起锅，撒上小葱葱花，好了。
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  • btta 金币 +50 发帖辛苦啦！ 2007-2-15 00:08

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