牛腩的做法有很多，学会这个番茄牛腩的做法，其他的做法也就会了。
1 b3 e! K3 C; m9 p, s# `% k$ g番茄就是西红柿，番茄牛腩的做法也就是西红柿炖牛腩的做法。
; U6 n" T( E. M( y3 V" ?7 g: [$ K
4 }" c2 G4 {* Y , L4 H3 r8 f$ w- v3 h% Z( D

! l5 Q* U8 T' ]; ]# ]: h  r  I牛肉一定要带筋的，比较嫩~~洗干净，切成2-3厘米的小块。锅坐水，牛肉直接放到冷水里煮，快开的时候，会出泡沫，撇去浮沫，关火，牛肉捞出备用。
8 e: J$ D3 D/ o& i; M7 O1 D% n1 _2 q8 w, ~0 g$ W
0 `6 j8 h% k7 Z8 K9 ]

  V* M9 }& A  h! u接下来是一张调味品的全家福，橄榄油、生抽、料酒、番茄沙司、冰糖粉、盐、黑胡椒粉。' @0 O9 ]2 \% ^; V, A% Y% _

% z5 ~4 |  A& L* G* y5 ?2 E

3 D: X; I) h. S6 x0 a5 ^$ G

葱姜蒜末、洋葱片，切好备用。

& B0 v2 @4 t( D" q* b' l
3 A/ [% q, F- v" }& Z9 `) n# e0 g$ s: K9 K: A2 I& A
开火，锅里放油，在油不热的时候放葱姜蒜末，否则容易炒糊。小火炒两下，出香味就可以了。
8 |% Y+ A* E, R* k& J+ ]2 t5 u( j: D8 e" J6 {( v. l
/ V$ Y0 E# A$ Y4 N. R( L- D9 u& F2 `8 D

; n& @. C2 D0 P放洋葱片炒，洋葱有点软的时候放入番茄沙司，继续炒。
3 R4 R8 [$ l$ y- V6 X4 c0 l! L5 p' H

  m" {3 Q7 G3 ^
9 A% z' u! p4 K8 ~( @
! K! A' m3 t4 Z: E' K  w3 b! l2 S9 V/ E
洋葱炒熟了，放入汆好的牛肉，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，翻炒。 3 s  r" f. l$ v% y

& C6 |: M3 p% L: [
; p/ G% H) s  h3 G& }! Y) Y( Z" h9 e* r7 ?
同时坐好开水，用高压锅~~6 {( z2 P' {8 u& T6 Q5 n. k+ N

! t' L; m+ O2 Y. r3 l0 t/ q! K

( M8 C3 s$ \8 e, [0 Z

/ s4 {. Q, L/ A  @我加的水有点多了~~其实刚好没过牛肉就行。: A7 G/ T& q$ j
+ f: t# V! p$ v5 g: n0 p: L" u

+ t- e* {  f2 ^$ z- W/ `6 P' R' E# S  h7 h8 X) x
水开了，把炒好的牛肉放进去，并把浮沫撇去。放入葱段、姜片、蒜瓣，然后开炖。   X7 I  L1 A/ F' x$ X4 T
  ~. A( V& M! ?" ^1 g# _
7 d" p/ i) m( {+ |) P1 g+ Q* k

! k  M8 r# l0 @+ D, j  t7 |在炖的过程中准备其他的配料。芹菜切段，3个西红柿，切小块。
0 ^9 f% k+ r" |. c: k, T& m
, g& a5 \0 X, l3 Z" C
+ D1 |! n1 j$ a: I& ^% s+ X9 ?9 u& s) `7 t- V, A  z5 Y
一般的沙锅要炖两个小时，我用的高压锅，50分钟就差不多了。6 l$ Y) G5 F1 H6 o

3 z  p7 r& h5 z5 O3 P ; J1 n# R# R. K  i, u- L5 N( d

4 F$ o7 _3 q4 c  [' C3 n% J) C把芹菜段、西红柿块、冰糖放进锅里，再煮半小时。大火收汁，OK & R8 T) S3 S3 ]$ v0 c" I
. o7 B  k9 O) R* K$ V0 D; [
% f0 _7 X4 E* f1 M, o- R& q

7 y4 S/ Y, g/ k出锅了！！用芹菜叶点缀一下，挺不错的嘛~~汤多了点，不过拌米饭吃还是很香滴~~~  E3 x/ k, R; h/ J+ V' c- `9 R
其实这个菜还是挺简单的，就是时间长了点儿~~重要的是——很好吃呀！！

: V5 e$ O+ o( g: G
- x4 H; U; |5 \( G; ?( E; b[ 本帖最后由 bgq 于 2011-2-2 00:44 编辑 ]

以前经常吃用西红柿炖牛腩的汤料来煮的面条，闻闻味就令人垂涎欲滴，我想要是吃了这道菜，一定会令人念念不忘的

怎么大家都这样啊？我也喜欢吃到一半时往里面放面条。很有味道。

非常喜欢这道菜，看着就美味可口，感谢楼主无私分享！谢谢

看了就流口水，牛腩和洋葱的搭配，有牛腩的韧劲和洋葱的香味，的确是道好菜

这个菜就是应该汤多一点的啊，本来就是个汤菜嘛

还真没听过这道菜哦 看上去不是很难做啊 改天自己试试看啊

西红柿炖牛腩好好吃，尤其是知道了楼主提供的做法，很感谢，今晚实践来不及了，留着明天啦！！

馋这个好长时间了，终于知道怎么做了.....

其实先把牛腩炖烂了，再加入调料洋葱，番茄爆炒更香的。