蕃茄酱烧鱼块

这菜是昨天做的，鱼头用去烧豆腐，净鱼肉用蕃茄酱来烧，一鱼俩菜：）） 4 q8 w7 m- h' b! m
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　　用料： 2 F# g0 `# g+ s! L2 D1 J
　　1、净鱼肉5两，切块。
+ P) p  v* f" j　　2、蕃茄酱3大匙。 3 M0 W  e4 c* d5 k
　　3、香油1匙。
' z+ Q" M7 O2 L  S6 f　　4、葱4棵，切段。
6 i+ G! X2 M5 n  }7 \3 n: Y) w; v2 m　　5、老姜切6片。
: }; I1 {1 l/ T7 v: ?4 J　　6、白糖1咖啡匙。
3 k- k8 p) D  s: W, d　　7、白醋1小匙。
; \# G6 V8 g; s　　8、料酒3大匙。 4 i2 O. ?# y; Z7 `2 S9 Q% i
　　9、盐、味精适量。; o% K9 V: c+ n5 a% l/ P0 ~
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做法：
" q' m4 |' |2 f2 e% z1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。% E& a4 V  y# h; V: w8 @, G

0 h" y6 f6 C  i1 f2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。' w5 j' L1 D0 Q% F# A4 \. x
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3、捞出鱼块沥干油。
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  a3 O* {8 \- l& F/ _4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。
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3 C' l# p& J: a# }5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。
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起锅装盘即可上桌。1 q# o  }3 H: o4 w  u
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做法： 3 w5 z* y( g, m8 [* W4 e1 f
　　1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
6 J! L: ^& B" o4 ?* u　　2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出沥干油。
. Y- Q% v* P; m0 b* b/ l5 n　　3、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙，加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀，收汁后起锅装盘即可上桌。