这个玫瑰花的工艺面点是属于我的新尝试，平日没有做过这种制作。中式面点也是我比较感兴趣的，但市面上大多没有此类型的书籍可以做详细参考的。我在想是不是这种手艺会的比较少，传承下来的人比较小众，因此没有大批的可读教材来参考。即使有面点书，也只有一张成品图和文字介绍，手法和步骤几乎没有。很多制作都是在各地民间流传，比如北京的宫廷小吃。还有南方的工艺小点。# o, B6 r7 v/ J9 ^0 w7 ~( b% F
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+ |8 W* y4 E: b) E% E花瓣原料：; k4 s2 }$ D3 L* @8 s0 j& j* \
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（面粉100克，酵母1克，白糖1克，泡打粉1克）x2、胡萝卜汁、菠菜汁。' _: E( f+ p% o3 H8 g* q( z' Y7 f

6 g  B; F: x/ Z- R# k7 E4 ?4 h  i做法：
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0 U9 m% |: x" ]( i! _0 N& U, [, x（我做的是小剂量尝试，用的面是100克）6 _4 |: G* y% Y# l" ^
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1、面粉加入泡打粉，酵母，白糖
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2、分次加入胡萝卜汁，揉匀。- G2 D5 z& }6 i, g- ^) m0 g$ N, K
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3、再按照同样的方法，面粉加入泡打粉，酵母，白糖，分次加入菠菜汁揉匀。4 F; W7 }( M' L0 u8 F' `4 X
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4、盖个和面的碗，醒面15分钟。
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0 f$ c0 a5 y4 q' Z' v+ n5、醒好后取一胡萝卜面团，用刮板切一半的量来用。把面团揉成细条。% k+ d# a% s" F7 M' f. F8 {3 u5 J
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6、就小剂子，揪匀了哈。不要太大，大了不好看。
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/ C9 u" f& ~6 m7、取一个小剂子，搓成枣核型，搓的时候搓两头就可以搓成枣核型了。一朵花7个花瓣，搓成7个。
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8、然后把它压瘪，压成花瓣的形状，上面一圈尽可能的擀薄，擀好7片备用。/ a, k4 Y! `1 c% C8 O
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9、中间的花心我用了绿色菠菜面团，一点点，搓成水滴状即可。手法就是搓一头即可出此效果。然后把花瓣一片一片围在花心周围，沾不上的话可以点一点水。一层一层套着沾好即可。* ]' |/ {9 k; [
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7 h% v& W' ]) i% F叶子原料：
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菠菜8 j& Y# m% s4 X0 W( L
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做法：" l; J- m, ^/ D3 m' Y8 R

0 J. V, N  c8 u# }" t. F! y& i( F1、取菠菜汁和好的面，按照同样的方法揪好剂子，搓成水滴状。用刮板压瘪后，再用刮板压出叶脉。
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) W) }, C# n1 C3 U; v  d: \: h2、把3片叶子的叶脉都做好。
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3、把3片叶子组合好。+ D' W* J8 i8 a2 q
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4、把做好的玫瑰花底部沾一点水，沾到叶子上。7 X+ t$ O0 I: V( Y) ?( Q

' [! |8 j& O1 L; c5、组合好的效果。+ \# }% ^  F: }( S; Y  }) e& F

# F1 n) [7 m3 P' e- g1 V- e& f$ E( k8 W6、放到蒸屉里大火蒸10分钟左右即可。
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) |- P! X& K5 g. |% w, Z2 o# r/ w1、加入泡打粉可以让面更膨松。
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2、加入白糖可以让面发的更快，并且可以增加口感。& V, b" E2 _  b4 G8 d  `  D

3 r! q3 Q9 R6 Y* ?+ y像之前做过的柳叶饺子我真是压根就没觉得是个传统制作的手法，后来上到博客后看到很多人都很关注，并且找了中式面点的资料，发现也是有章可循的。我就是很小的时候妈妈做饺子，我就爱围着她也拿一小块面团自己一边捏小人，还学着妈的动作假模假式的擀皮。妈就顺手教了我柳叶饺的做法，其实当时我也不知道叫柳叶饺。估计是我妈嫌我粘人，哄我就告诉我这个是小耗子的捏法，让我一边练去。到了第一次在博客上登出这个饺子的时候，我才知道叫柳叶饺，呵呵，真是误人子弟，误了我这么多年那。（希望不是我姥姥也误了我妈哈，嘎嘎。）
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今天的这个玫瑰花，只是试炼结果，也有几处不足，个人经验，仅供参考哈。5 {: J& V9 H. B7 g. b- B. j1 B
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1、由于第一次手艺不纯熟，做的太慢，还边拍照，导致面团都发起来了，胖嘟嘟的。
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7 r  `7 q+ z" D2 E8 s8 y2 T2、头一次用笼屉蒸，垫的纸没有弄湿，蒸熟后会沾在底部，事后觉得实在是没必要垫什么油纸，垫几个胡萝卜片就都搞定了，或者屉布哈。
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7 i% g8 s; u8 `' I$ [! t3、我弄出来的胡萝卜汁揉的面怎么都这么浅呢？一直不得解。有谁清楚，望赐教。+ l1 g4 f& G* u9 ]6 [

0 s4 Q1 b" ^# o6 m  n  H5 K4、最后就是做这个别着急，没有什么省事的办法，就是一个一个的做。纯手工的东西就是慢工出细活，熟能生巧。
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（我觉得此制作手法是可以应用的翻糖上的，由于翻糖材料比较贵，我先拿面团练练手）
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! P" H7 x: E6 L( ~( T7 ?5 \* e[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:47 编辑 ]

好漂亮的花包。0 j- ^, ~8 P5 s0 f- b
过几天就是情人节了，要是学会了做法，送给小姑娘，效果一定很好。可惜我只会做菜，像这么复杂的糕点，太难为我了

这是糕点师傅的爱情故事啊~~~哈哈哈！馒头玫瑰花！

2月14快到了，有心的人士可以学一学。肯定会使成功率大增啊。

真是心灵手巧哦，做得那么逼真。即使不知道味道怎么样啊

楼主好有心啊，这么精致的东西也可以做起来，很有创意啊。。。

看起来好麻烦- - 这个能吃吗，看图都不像可以吃。。

看图很漂亮，不过有那么多色素吃着还安全吗？

做出来以后的样子真好看啊，吃得到嘴里不知道会怎么样？我也想给俺老婆做一个试试，这样她会非常喜欢的

非常好看！- V. X5 q) V% @$ f
希望也能很好吃。我觉得用草莓，或者樱桃酱，色彩能鲜艳点，而且是甜的。8 a, F. V; U# l: }
加点牛奶可以改善口感。- ?! v3 e0 B! k7 z3 w# G5 X
吃的东西可不能只是样子货！