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经典家常菜!肉沫茄子!!!

ao520yu 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2007-2-17 21:28 只看该作者

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经典家常菜!肉沫茄子!!!

前几天去了一家餐馆`那肉沫茄子的味道确实地道`就顺便向厨师打听了一下做法,
差不多就三道程序:
1、将茄子切十字刀备用；
2、锅内下油至七分热，倒入肉沫稍微炒一下剩出备用；
3、锅内留油放蒜片、姜片、陴县豆办、剁碎的泡椒炒至出香倒入茄子，待茄子裹上油加盐、料酒，后转中火慢慢的将茄子煸熟，倒入炒好的肉沫加少许酱油、鸡精葱花翻炒一下关火剩出即可。

PS:茄子比较吃油，所以可以多放点油；
茄子刚下锅将油裹上之后显得非常的干，看不见什么油份，只要多煸一会待茄子熟透之后自然就会有油流出了，千万不另外加油，否则会显得太油腻！

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经典家常菜!肉沫茄子!!! 正宗麻婆豆腐!!!!!

tsdz

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2楼大中小发表于 2007-2-17 22:12 只看该作者

好，回去做做，谢谢楼主！

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060800 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2007-2-18 02:28 只看该作者谢谢楼主！...........
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Howardfe 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2007-2-18 02:43 只看该作者回去试下,好像要下辣焦的.有辣味
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wjfeng98

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5楼大中小发表于 2007-2-18 13:49 只看该作者

学学做法，给家人做一道品尝。

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lysl

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6楼大中小发表于 2007-2-18 17:51 只看该作者

油放的才是最重要的！其次是姜片，这样烧出来的味道真是很不错！经典的四季家常菜！谢谢楼主分享！

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luojiash 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2007-2-19 11:02 只看该作者马上回家去做做看看，茄子，好东西啊，比较喜欢豆拌茄子，呵呵
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