冬季是吃鲫鱼的最佳季节，鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美甘甜，民谚也有“冬鲫夏鲤”之说。近日广州寒流侵袭，清蒸一条肥美的白鲫，喝碗奶白色的白鲫豆腐汤来暖身，会有种温暖的幸福感从口中渗透到身体里……! s1 l0 f4 ~9 Z; @5 R
　　烹制方法4 t, n5 r' P0 c3 W' @1 D+ x
　　　材料：白鲫(1条，1斤多)、葱(1根)、姜(5片)、香菜(1颗)
% v* J6 q3 n# F) k. S' @调料：油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、糖(1/4汤匙): l* }0 m! p+ z2 p& M
1 洗净葱、姜和香菜，葱切成葱花，姜切成细丝，香菜切成段# E3 u" v5 \2 Q
2 将白鲫清洗干净，刮去鱼肚内的黑膜，洒1/2汤匙盐在鱼身上，轻柔地给白鲫做“全身按摩”，然后在鱼身和鱼腹内放点姜丝: ]% @/ L7 y1 ]% X6 `, j
3 烧开半锅水，架两根筷子在锅里，放入白鲫大火隔水蒸8～9分钟，把盘子里蒸出的鱼水倒掉9 d" q# e. c7 g8 P0 ~; j1 y
4 加3汤匙油入锅，烧热后倒入姜丝、葱花和香菜，翻炒几下加1汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/4汤匙糖和4汤匙水，煮滚后盛起酱汁3 x9 y! D2 I) t: A4 r
5 把酱汁里的姜丝、葱花和香菜用筷子拨到鱼身上，再将酱汁浇遍鱼身即可。
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  a& T) B- S; U  r" e厨神贴士
9 n  F. `: |( J" D: z1、吃鲫鱼的话，以肉质细嫩的白鲫为佳；黑鲫多骨，土腥味较重，不宜清蒸。3 \0 F6 m" P; C
2、一般超市买白鲫，可先让老板帮忙杀鱼，回去后洗鱼时，要刮去鱼肚内的黑膜，要不鱼腥味会很重。7 e' t( S( a- j6 x1 l$ |- x
3、白鲫隔水蒸过后，盘子里蒸出的鱼水比较腥，建议直接倒掉。
7 F' `0 Z0 o, d# |7 N3 b4、1斤多的鱼的清蒸时间大概8～9分钟，要确认鱼是否蒸熟可用筷子在鱼身上戳一下，如果顺利戳到底部的话，就代表鱼已经熟

美女亮相了，不知道是不是楼主，鲫鱼好吃又便宜，学了这道菜有机会实践一下

鲫鱼其实挺鲜的，就是多鱼刺。因陈煲鲫鱼，然后捞起鲫鱼浇上熟油和酱油来吃。大学经常这样吃，有平肝的功效。楼主介绍的鲫鱼挺肥美的，在我这还很少见到呢。