准备阶段：茄子切大块、香菜切段4 m* ~/ l% \( r. @2 t
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锅内放油烧至8成热放入茄子炸至茄子松软
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炸好的茄子  L3 }6 f0 I6 z3 }8 A
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; q% o  o* ^2 p4 {2 X  h. q2 s锅内放少许油 小火放入白糖炒至变色 放入葱花 八角 花椒 倒入茄子快速翻炒5分钟，放入老抽调色% K+ S3 v. G! M/ {' p! }. P

3 P8 J3 }* I1 D: |! x8 `+ d放入盐 香菜调匀即可出锅4 N  B  d  S- o* k
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8 _3 F, M/ f% I5 M出锅验证
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楼主看不见图片啊 ，我不知道做的好不好啊

我还是觉得茄子煲好吃，而且也吃惯了 先谢谢

怎样把这个油焖茄子做得又滑又香才是手艺呢  有时间自己做做试试

茄子还是喜欢红烧肉.吃着有味道.嚼着有劲道.
# D) o0 S3 b" i0 J别的很少吃的.

又看不到图片了，郁闷中，茄子特别吃油不好做，油少了不好吃，油大了又不健康，照着做一次试试吧。

油焖茄子放一些肉碎还是很提味的，楼主可以试试

这样耗油量太大了，茄子本身是个非常耗油的食材，建议楼主在茄子加工之前放在微波炉用大火烤五分钟左右，这样会更省油一点，而且不会那么腻。

这道菜我也会做,每次都要放很多油,但是手艺不行,做出来色好味不好.

好多油啊·会不会太腻了点··而且这样做也好费油··