原料：茄瓜，芋头茸，鲜虾胶（适量）
2 v0 j$ r9 F5 S配料：盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁+ G1 Z$ z' o2 ?$ @1 ]8 y, j
烹制过程:
3 W- ^8 l7 `- y' `1 U. b. t1、各原料洗净，刨净茄瓜皮，再将茄瓜切成双飞片
& ]5 q0 @' n& ^3 ^7 E2、将已经准备好的芋头，酿成芋茸" t9 O* N* A. g1 r! L
3、然后，将芋茸馅入已切好的茄瓜双飞片中
( l4 b* r0 l3 `6 _# R6 U4、拍生粉入锅炸至金黄色* U* O" j" g( z9 R+ \5 A) H& d
5、调入适量盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁制好鲍汁, G, x# |, ~6 I5 n4 x: q! Z% l6 O
6、用鲍汁扣好即可
- N) f; s2 h* W$ W7、上碟、配上相应的食雕，令整道菜肴色、香、味俱全
1 s& I: k2 [3 B* J2 o! e特点：色黄，脆香，芋头用的是紫色的香芋,糯、软、粉,令人食不知厌,茄子酥软而保留了水分4 }, |- j5 Z4 a5 ~1 l1 _0 L* I
厨神贴士：控制好油温，油温太低的话会令了炸出来的茄合不够脆。
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芋头，我不是很了解，我查了一下资料，原来它有好多功效呢啊
6 q' `) @0 H  J  P3 ^( _: Y我就替楼主做个小贴士
! L2 k- u8 c# Z8 l芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。