原料：冷饭头，最好是在冰箱里冰过一天的冷饭头，这样做出来的蛋炒饭不会腻。
  ]( Z0 H) P' A配料：盐、鸡精、油、葱、虾仁、玉米、蜿豆、鸡蛋。% h% H: A6 r& V0 C: j  G  L
0 Z/ U: s+ T0 d( R. W
0 Y* H: }9 o, t: ^6 I3 S* y
把锅烧热，倒入油适量，等油热以后倒入玉米碗豆，炒一下再倒入冷饭头，用锅铲背把冷饭头压散，并不停翻炒 .& p$ B$ t8 N) `4 {0 C
4 P! U$ v6 A" X' }- a' ]
待饭差不多都没结块时，再倒入虾仁，翻炒一会儿。! N$ L' Q# G: e: _6 P1 U9 q; a; V

4 L$ n$ Q' N# e( y加蛋，翻炒，把鸡蛋和饭拌匀。' n; A" s6 H0 m
% l- D6 Q( J& w3 r% C5 ]* F
炒到鸡蛋差不多拌匀的时候加盐、糖，继续翻炒。要拌匀，不然一处淡，一处咸的，之后再加葱炒一会儿，葱炒过之后会比较香，待葱香出来以后关火，加鸡精，拌匀。
8 k* K6 i6 k, O2 E$ V  T3 J3 R( p' f
出锅。再泡一碗紫菜汤，可以吃了。 & W+ t, {. W5 e8 L' g$ R7 d

加一点火腿腊肠味道就更好了。