配　　料: 厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?2 p- }* y: s  V& i( U
火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。% Y% s7 G% ~5 P- s# g
干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。. q0 J4 d0 P5 E& B) F
再加点天目笋干也不坏。; P2 ]3 K$ X2 j$ z5 ]) C2 d
佐料：黄酒。简单吧。
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操　　作: 厚百页一张切细丝，越细越好
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咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝% A# q4 R9 d5 i$ m
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爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好; Q8 g# a, X' \
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放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟$ }; M7 ?' _6 h" k2 M/ E1 E

1 P3 L) R$ l$ D* y8 I冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好0 \6 T% {& p& q  l! X& I; z7 _5 @
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出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的
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汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜

非常有特色的煮法,很不错的.