|
LEVEL 13(发展境界)
发帖熟手
 
- 帖子
- 1700
- 精华
- 0
- 积分
- 6662
- 金币
- 252588 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 315 点
- 支持
- 913 度
- 感谢
- 717 度
- 贡献
- 348 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 92
- 注册时间
- 2006-8-26
|
1楼
大 中
小 发表于 2007-2-21 11:58 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2油豆腐酿[9p]
 . ?) N5 q1 D6 ~* W# j: \# w' `
: S$ T: u$ U- J9 r+ ?) ^9 Y' M又是一个典型的广西酿菜，这个酿跟其他酿菜不同的是馅，不但有肉馅，还用到了芋头（最好是荔浦芋头），萝卜和马蹄，如果喜欢，还可以加些笋干碎碎进去，口感比其他的酿更加丰富。因为大量芋头泥拌进肉馅里，非常松软，又少了很多肉肉的感觉，是一道很清爽的菜呢。
! c. U# `* N9 I* n' B( t3 o# P6 m' U8 t
做油豆腐酿的馅也可以单独成菜，把馅放进一个深盘里，码匀，蒸熟，就是一道更加清单的蒸菜了。
" L) s+ @ ?1 T$ J3 w! q, U
" h' M9 L5 O! T2 I! t
. a' u9 c* _& W' ?4 h9 N6 P" G: X7 q7 o* J" i* V( s
原料：0 z$ b: {( ?: ~& |
" @+ ~/ N9 g) H4 {1 o
油豆腐（豆泡）、大芋头、萝卜、肉馅、马蹄（荸荠）- p1 n' p1 Z V( K% U& t4 K
$ D7 I6 |& b& b- s( l* {
8 t$ v2 D% h0 {7 k) t
. @& g: d& E+ B' o( j
做法：" {1 T7 d3 N: N) r! U& G% S5 R
( A# F0 }9 i q# r6 y1、芋头去皮，切长条，以手好拿为准。! L! H5 s2 k" g/ ^6 r2 w$ U
# t- R% T5 e' ?* ?# w
9 w) Z# b: z3 U$ ]( K8 q e) ~) h% T" k, B5 `! b9 |
2、用钉板擦把芋头擦成泥，钉板擦就是图片上能看见的那一面。大家要注意安全哦，钉板擦很锋利，小莫手指头的肉肉就被它擦掉一大块，555～～% B$ @+ r m* O4 \( l/ K2 _# y
5 c7 f* Q q; z4 p7 ?( f$ `' g# S
芋头泥和肉馅
6 @, @ I. C1 j4 [+ N: d# Q3 V- D
M4 \3 {( G# Q# |1 j0 I " U( j+ i; u6 L2 E, O
/ q) n0 H w* y/ _4 Y" ]2 |
3、萝卜洗净，同样擦成泥，用萝卜是为了让馅多些水份。
4 r. [" {: \2 _8 U! w1 S
1 g# N9 U& H5 |' o0 P4、马蹄削皮，剁碎，马蹄脆脆的，可以增加馅的口感。; i r8 j( n/ B _/ M# L' A/ q
% _! l( L, _+ V2 A 7 W( q6 y; y+ Q
$ ]& J9 d+ e \7 Z, \5 ~
5、将芋头泥、萝卜泥、马蹄碎还有肉馅混合，加适量盐调味。混合好的馅粉嘟嘟的。9 n: I l" G2 u! `
I( K: E8 m/ j$ ] 5 S; J$ W3 M5 ~
, p) e, x# B" ^% ?+ P* e, r9 u6、油豆腐挑选方正，大小适中的。方正的油豆腐是六面体，撕开并挑起其中一面，撕开的地方是一个长方形，只撕开三条边，剩下一条边注意不要撕断了。
$ I( ^8 N2 i* l3 C0 Q
' n J1 a( O- Y4 c 5 T4 y: k$ i' o$ W. ~
9 j! ]$ |/ P3 b( Q& Q4 U
* j1 T: a3 m ~& M7、挖出里边多余的豆腐，不要。将拌好的馅填进油豆腐里边。7 V+ I o; o: r# D; f5 Z# p: G
@, W; F- Q: W# ?7 U8 E4 K5 ]
 ; z, u$ \' p8 C7 c& b3 M) \
' S% X x" ^! x3 L8 o3 P s7 `. H
8、最后把揭开的一面合上，准备工作就完成了。
! a/ [5 {* o! ]7 L# ]6 m1 I7 h9 J
9 ]& K* w+ m+ M; s) x1 Q- T+ N% o/ m
9 C3 Q; f) N6 Y9 I" B3 B' a' u+ g
9 n- q2 d& J) h. F) \9、把酿好的油豆腐在蒸帘上摆放整齐，冷水下锅，水开后中火蒸大约30分钟，馅熟透了就可以啦。# O, O8 v' |, F8 W
. O$ R; o; H( U2 a% |2 ~
5 M4 y. m) `$ E8 I |7 P1 Z$ r% B& E1 M" O( ]
10、如果一次做得很多，可以蒸好后晾凉，装进保险袋，放冰箱冷冻保存，吃的时候再加热就行了。对了，要装双层袋子，防止漏油出来哦。
7 d" v* n: m5 x6 |: p- W& J2 R" v/ f
11、吃的时候，蘸些煮酱油或者凉拌酱油，口感松软，味道也很清淡。还可以放进火锅里涮哦！5 Y( ^5 A) j: d4 n! Y
0 j7 {+ z4 F% {! R2 Q
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
