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　　原料：五花肉100g 青辣椒30g 红辣椒30g 洋葱30g " X; o, M* l1 w" p' z0 ~

' q# O+ [( Z) F* l0 L, Q6 y2 B+ e　　调料：盐5g 绍酒2g 鸡精1g 蒜2g 生抽5g 白糖3g3 ~2 c3 H% _) @3 g+ q7 q( W
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　　做法：( o+ Q1 J, t8 u- \" v

4 K& S" @. H9 p　　1、五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成薄片。" u6 X5 o2 j; x1 D/ {

7 T0 R( j5 N! n; d5 q　　2、洋葱对半剖开，切去 部和顶端，再切成丝，青辣椒、红辣椒洗净去蒂去籽，切细长条块，蒜切片备用。9 g! C" n* c) r3 m: \( q, j/ U

( }4 y8 r: `" @  v$ d# j　　3、中火烧热平底煎锅，烧至五成热时，将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夹出沥干油分待用。( t0 c7 Q$ I* M- y! y! u
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　　4、炒锅放油，待烧至五成热时将洋葱、青辣椒、红辣椒炒至变软熟，再入五花肉片翻炒。7 i3 `. _' l/ }5 b, w

* ?& A  e% @! ~/ d! |　　5、最后在锅中调入绍酒、生抽、白糖、盐、鸡精、蒜片拌炒约2分钟即可。9 m4 Z, d$ n. B+ P' ~9 A' _5 b/ d

7 d0 U$ }$ ?. s% C8 R　　小贴士
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　　1、平底煎锅与普通的炒锅相比，锅底部温度比较一致，五花肉片上色和烹制起来都比较容易。
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　　2、五花肉片放入锅中煎制时，五花肉中本身就含有较多的油脂，所以在煎制时不要放油。* @0 f& S( ~( C8 Q6 [0 [% r2 F
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不错的菜品哦，需要学习一下，谢谢了！辛苦您了

还是要谢谢楼主的分享，但是看着确实让人怀疑，用五花肉如何炒才能肥而不腻呢，感觉这个菜品像是快炒那种类型的

看着青菜的摸样，应该炒的过程比较快的，还比较清翠

其实炒五花肉还有个就是要求刀工，肉一定要切好，不然炒出来不好吃

感觉五花肉有点偏肥了，要是再瘦一些就好了。

这个小炒肉跟饭店里面的比风格完全不一样啊。
, p5 V! M1 k/ V一般去湘菜馆的那都是绝大部分都是辣椒，很少的肉啊。

晕哦 就这么点分量还不够我塞牙缝那1 k/ {' N! ~! ?  Z# j2 _  @

+ x6 S1 W  G. p! G# q0 T+ I我得按比例多做点才行 呵呵

我们这有一道菜也叫小炒肉，是多炒进去了一样风干的笋子。

这个是不是和回锅肉有异曲同工的意思？我家媳妇不爱吃肥的，比较难办，很不容易买点高质量的五花肉的。支持一下