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我总是不喜欢只吃肉，所以就加了香菇，觉得特别好吃，香菇也吸收了浓浓的酱汁，特别的香~比只有鸭肉好吃多了~
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5 k- S8 Z3 w' }, H6 S* U4 x+ f原料：鸭肉一块，香菇适量，啤酒半瓶，料酒，酱油，盐，葱，姜，八角，干辣椒，花椒，蒜米，糖，盐
% h- \4 j' Y( c0 B% t做法：
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5 h5 Y3 ~" u$ E, l9 g1.鸭肉一块洗净后切块。. K. T& @3 x9 i, }; h) o
2.准备腌制鸭肉的材料：料酒，酱油，盐，葱，姜。
8 t; s7 W7 q3 Y. |- R, y3.把步骤2内的所有材料依次放入斩好的鸭块内腌制2个小时以上。8 ]9 P/ J" m- @  T
4.香菇清洗干净。
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5.把香菇头脏的地方切掉，大点的香菇对半切开。" ~4 R8 K3 f% d6 u& \
6.锅内热油后放入八角，花椒，干辣椒爆香。; ?6 @8 Q' }  A! c" n! ~
7.加入适量蒜米爆香。
, O* P2 F' N( N% O8.倒入腌制好的鸭肉翻炒。
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9.加入白砂糖翻炒。% |2 y% e+ I% w# ]6 b
10.加生抽，可以多加一点。
* I" s: F; k2 ?, h, `9 ]9 `+ O11.倒入切好洗净的香菇。
' f! e! n* x7 G+ R+ q- b  ^1 b; @12.把香菇和鸭肉翻炒均匀。
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13.香菇稍变软后加入啤酒。+ h6 p7 _% `! f0 f
14.啤酒的量跟食材平齐差不多。; I& v8 v$ C/ u
15.加适量盐。4 n7 q$ h: @6 F& C2 @
16.盖上锅盖，大火先烧开后改小火焖煮15-20分钟。
# O6 b8 S- G2 n; e% F9 B17.等食材都熟了就可以转大火把汤汁收干，喜欢粘稠的就倒入少许水淀粉就可以出锅了。
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. Z+ t- i3 {" Q: B小提示
4 D% J) g0 l- `5 o' Q3 C& n7 a; U0 \1.腌制鸭肉的时候我感觉腌的久一点会入味一点，我是中午腌上放入冰箱，晚上做的。
) x( Z. \( n. }* S( D2.啤酒的量也可以再少一点，不够再用水代替，但是我全放的啤酒。
6 d9 K' J/ R" s9 s) s3.最后汤汁有点多我又放了点淀粉收了一下。+ m' v0 p4 g. L! |! P

/ B4 n% e6 G0 {# ~8 m[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看书上说春季正是吃鸭肉的时候，; q# i/ s" B, e, I: {
等材料齐全的时候一定做一次，自己做的时候应该不会放那么多辣的。

不錯，看起來色相很好啊~~

做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂的摄入量。

看上去太诱人了，对美食没顶抗力，一定要做一做

光说不练那就点说不过去了，明天去准备材料，露一手。

春天吃鸭肉大补啊，不过要选好嫩鸭才行
* Y; q. K5 }6 C3 G老鸭的肉质太硬了

其实做鸭子料理，最麻烦的就是去骚味，要是用太多调味料，口味就重了，用啤酒中和就很好，加上香菇应该会更鲜吧

感觉很多菜里都可以放什么酒啊，这是不是可以把那些酒量差的mm直接醉倒呢，嘿嘿

这个确实应该完全放啤酒，以代替水的，口感和加了水的不一样。