4 v% R5 Q" R5 W4 ?# ?# U今天扎了个高马尾，配合了一下今天的天气，阳光明媚啊！！！！！ * Z- Q  Z$ E, S: o* r* r
童鞋们，马上又周末了，在这美好的春天，忘掉一切不美好的东西，出去走走吧，人生能有几回春。
8 @4 y, p6 y' n; I" L6 ^新鲜的鲤鱼，自制的剁椒，口味堪比阿瓦山寨的剁椒鱼头。9 C9 u/ [! j* T/ T& h1 t3 x
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-----------------------孔雀开屏----------------------------. Q0 L9 R3 _. o& t5 s  R

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材料: 鲤鱼一条、葱、生姜、小红椒、蒜、盐、料酒、生抽、醋。9 |0 P' ~3 N+ h& d- \& Y7 `
做法：
+ z% e+ b) m: @; G1、将杀好的鲤鱼清洗干净+ m5 P  N( B& d5 p9 \
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2、切下鱼头、尾，然后背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。% z* J& Y& \' d2 C$ [; G$ z
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3、将切好的鲤鱼放在盘子上，顺一个摆条，摆成孔雀开屏状。% E7 b- Y; i+ W7 o
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4、调汁。把少量姜、葱、蒜和小红椒剁碎，用盐腌制五分钟，然后放生抽、一点醋、料酒拌匀。调料中小红椒和生抽多一些，其他都是少量。
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# h4 i+ {4 @5 }5、调好的汁淋到摆好的鱼上，口味重的就腌制五分，口味轻的就上锅蒸即可。2 p$ Y" K7 O( S$ I5 n

9 I" B% M8 Y+ X7 z/ e7 y6、开水上锅蒸10分钟。
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# C' M$ U  S- X/ z8 M6 Z3 d' v0 v7、鱼出锅后，红椒、葱切断，装饰一下即可食用啦。
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" }) y2 R9 x! t) e: Z2 @" _小提示：
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& e% k6 y3 H" p4 h0 A! ]' E    形——在于切鱼摆盘。淡水鱼（如果剁椒的话），新鲜鱼最佳。扁一点宽一点的鱼好切好摆。自己吃其实什么鱼都可以啊，爱吃什么就用什么鱼，自己爱吃才是硬道理，一般童鞋们都用鲈鱼和鳊鱼，俺就是用的鲤鱼。1 W$ g% n4 B0 Q6 E( R: p

! Z2 O/ `: k- b3 v/ W! D2 W2 p& q5 }    味——在于调汁。爱吃什么汁调什么汁，有些童鞋在盘底先摆上姜丝葱丝，俺也没摆。
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2 j$ E4 ^, S  ~' j! g" E7 _    其实俺想说的是爱怎么做就怎么做，反正自己吃，高兴就行，菜是带有心情的，把你的心情做进去。
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) a# w! J+ m" U[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看上去好好看~  $ t" u) H1 l" \& _
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以前在湖南那边的时候最喜欢的就是 去饭店点这道菜了

造型相当美观。尤其是上面的小米椒看了让人口水直流。只是用鲤鱼来清蒸的话肉质会不会偏老了点呢？

剁椒鱼头吃过，剁椒鲤鱼就不知道口感如何了，清蒸鱼似乎很少用鲤鱼的。

看上去好好看~  
5 e0 q' Z8 b: I0 _和剁椒鱼头不一样,不知道口味怎么样

这个菜经典，主要是切鱼和配作料的时候有点麻烦，看起来很有食欲的，叫老婆弄盘吃下，哈哈。

吃过阿瓦山寨的剁椒鱼头，看起来没有这个实惠呢，那个就是个大鱼头，不过味道相当不错。看着肚子有些咕咕叫了。

不错看起来很鲜艳，能引起人的食欲，而且辣椒这么多，做出来，能做开胃菜了，呵呵

造型很美啊，让人呢很有食欲啊，有机会一定要试试做一下啊！支持你了啊！

只要是辣的就好,看着就有想吃的冲动啊!!!