两款美味鱼面[2P]# j, o3 F- R4 |. U; d
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   鱼面食材：
/ \) t" g! t, |. i　　青鱼中段(约1.5 斤)，鸡蛋两个，水淀粉、精制油各一小勺，另加生姜粉、料酒、盐等调料。
0 \5 t1 J1 V" B1 e4 K" L# j　　鱼面做法：
7 p. W1 l* _: i: S1 V2 Z　　1、将鱼洗净去龙骨肚刺和鱼皮，鱼肉留用。$ |+ Z5 F3 X$ r, }+ i5 i
　　2、将鱼肉剁碎后用搅拌机搅细(我没有此物，于是全靠手工细细地剁，粗了不行)。
' U$ H9 h2 S6 e) u& y* a0 F( ~　　3、将剁成的鱼泥放在大碗里，加生姜粉和少许盐，鸡蛋清两个，顺一个方向搅拌，到起劲后，边加水淀粉边搅拌，精制油也是如此法一样慢慢添加，至鱼肉有点蓬松发泡的感觉即可。
" S6 v$ c5 J5 D. k( W4 V4 u; u. R　　4、取食品袋一个(厚料)，有裱花袋则更好。在袋角上剪一3、4公分的小口子，将鱼泥放入(注意，少放一点，挤完了再放，否则食品袋会破掉)。7 ?/ n1 M) Q' s# H- Z4 ]6 K
　　5、烧一锅热水，锅底起泡即转小火保温，然后将鱼泥挤入成面，浮起后捞入清水中，漂洗干净。鱼面就做成了。# {9 M# h0 H5 e; l
　　鱼面做好了，再介绍两种口味的做法：
( O3 Y3 P, F- s2 H8 Q　　荠菜鸡蛋鱼面：4 d( P5 ]  K* `( k7 A
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　　食材：
9 `( l! L; |8 v& K2 T% |& m    鱼面、黄豆芽、荠菜、鸡蛋(做鱼面多处的两个蛋清，外加一个鸡蛋)。, k& l% M7 Y# n; ~2 Q: _1 P
　　做法：
5 Y4 k! f1 f8 j9 ~6 o2 W8 L: B　　1、将鱼骨熬制成汤，放入豆芽一起煮开3分钟后捞起放入汤碗里。' }( M  j3 G; Y! S6 O5 C
　　2、讲鱼面放入汤里，煮开后调味，以水淀粉勾薄芡，然后打入鸡蛋，放入烫熟切细的荠菜末，搅拌一下出锅。( [8 \! ]% T) c. q3 K2 @
　　麻辣鲜香鱼面：
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- I0 Y8 A4 @$ c6 I! _" o　　食材：
( m; r1 w+ N8 F. m: K% P  T, V' j　　鱼面、黄豆芽，外加麻辣调料、葱花、剁椒少许。
+ ?* W5 y  t  |6 h) f" U$ T, {　　做法：# j8 ~. P% s" G
　　1、豆芽以少许油煸炒，加汤煮开，捞起豆芽置于碗底。
0 O5 W: Q! j9 K6 ^: V　　2、汤内放入鱼面，加麻辣调料、生抽少许(根据个人口味添加)，煮开2分钟后出锅倒入碗中。
" I3 C" B7 y& f　　3、在鱼面上放葱花一大把和少许剁椒，热油泼之增色添香即可。
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　　鱼面食材：" |8 o8 X+ q& `# c* C

4 Q, d. A0 p! t( I. Z" u　　青鱼中段(约1.5 斤)，鸡蛋两个，水淀粉、精制油各一小勺，另加生姜粉、料酒、盐等调料。
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　　鱼面做法：
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. x1 ]& p+ {, n9 S　　1、将鱼洗净去龙骨肚刺和鱼皮，鱼肉留用。0 `' u" ~1 s* z* C
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　　2、将鱼肉剁碎后用搅拌机搅细(我没有此物，于是全靠手工细细地剁，粗了不行)。
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　　3、将剁成的鱼泥放在大碗里，加生姜粉和少许盐，鸡蛋清两个，顺一个方向搅拌，到起劲后，边加水淀粉边搅拌，精制油也是如此法一样慢慢添加，至鱼肉有点蓬松发泡的感觉即可。# |; N) C. r! P: e( {, x

3 S8 D4 W- A$ ]7 b( n　　4、取食品袋一个(厚料)，有裱花袋则更好。在袋角上剪一3、4公分的小口子，将鱼泥放入(注意，少放一点，挤完了再放，否则食品袋会破掉)。
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7 s- ]% s5 u" P2 p; @　　5、烧一锅热水，锅底起泡即转小火保温，然后将鱼泥挤入成面，浮起后捞入清水中，漂洗干净。鱼面就做成了。" F- ?/ h. S, V+ `
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　　鱼面做好了，再介绍两种口味的做法：  D* e' W  ~* A. q7 ]' h% s

% F7 x3 M& V+ C2 T) p　　荠菜鸡蛋鱼面：
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0 W1 {8 d! V% t$ @　　食材：
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　　鱼面、黄豆芽、荠菜、鸡蛋(做鱼面多处的两个蛋清，外加一个鸡蛋)。
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　　1、将鱼骨熬制成汤，放入豆芽一起煮开3分钟后捞起放入汤碗里。
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　　2、讲鱼面放入汤里，煮开后调味，以水淀粉勾薄芡，然后打入鸡蛋，放入烫熟切细的荠菜末，搅拌一下出锅。- i) N/ J, u1 u5 c9 A! E/ d
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　　麻辣鲜香鱼面：$ U9 o# g; E' E) Z6 Q0 k& ~

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+ g5 J. _) g) K# s4 c　　鱼面、黄豆芽，外加麻辣调料、葱花、剁椒少许。7 i/ B$ Q6 |. |  Q: {: X! y; Q% f+ W
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　　1、豆芽以少许油煸炒，加汤煮开，捞起豆芽置于碗底。$ K2 w/ H! p% `- b: y0 p. O2 b0 b
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　　2、汤内放入鱼面，加麻辣调料、生抽少许(根据个人口味添加)，煮开2分钟后出锅倒入碗中。
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　　3、在鱼面上放葱花一大把和少许剁椒，热油泼之增色添香即可。

这个可是个细活，鱼肉剔骨剁泥可是太费事了，不过吃起来肯定很嫩很鲜

那个荠菜鸡蛋鱼面里面，加鸡蛋可能是口感更好，但是这样一来，蛋白质也太多了点。

呵呵，看着就流口水啊，嘿嘿，好想吃啊。

这个时间段看到楼主的美食，简直是折磨啊！
% S4 L! p+ ]! F& e* R看到那么多文字说明，就知道楼主用心了。
9 U% B0 A% h! H% J/ w4 [据说喜欢吃鱼的人贼聪明哈。

鱼肉跟面条放在一起，大多数人都会做的不好吃。从图片上看品像很好。

这个面点的介绍很详细，问题是没有图片，很不直观，楼主能不能补上，让我们这些面食狂人过过瘾。

鱼面吃的不多，不过那种感觉还记得，很好吃！

看起来好香啊...饿死我算了...口水啊啊啊啊啊

确实用鱼做面再我们这边不多见，有点疑问就是龙骨肚刺好去，鱼脊背里面的小刺怎么去除啊？哪东西去不尽，做出来的面吃着会不会卡嗓子啊？