【材料】' ]+ l# d( [- u2 t0 a: w

. Z- L7 `* B+ B" X) H& X5 }, L+ y　　牛腩 白萝卜4 o1 s7 R7 J, n7 i, H- l/ \
! {! t3 J7 x$ H4 Q2 }% y# f( B
　　
6 u6 S( V( j) l  I
0 e, K" m& A3 E2 Q9 B　　【调料】
4 D% [: ?; q4 x* t6 ]9 K+ d  @3 d& {% y3 D1 o9 Y
　　葱段 姜片 盐
0 v! M" h: D) U2 s5 I
+ P6 o) k# ^# P$ A; E　　【做法】
; S2 X8 V' y8 {) u* V' P: y/ i* U4 K* B. C6 {2 `% ^
　　1.牛腩洗净切块，飞水后冲净，沥干，放入砂锅中;再加入没过牛肉的清水，放入葱段和姜片;: D- N. @# d7 o; M$ m- z* T1 c2 V
5 w  h& i, F7 d. V& _% H1 ]
　　2.盖盖子，大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂，至少要1个半小时;
, [' J! Z) [. h0 \) ]- x% [. v; @6 U9 E  `) s5 h* Q& I
　　3.萝卜去皮切块，倒进砂锅，调入适量盐，煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。/ ~' ]: M7 V2 [% g

& n" o; _$ k. `$ Q! f) Y　　
4 r& h( I# W9 r3 r; F% q% d
7 S. G7 m6 D* I0 H5 F  Z; \  s- v　　【Tips】
5 E8 q8 h: o  @. k% o8 F, q0 w& T' S2 I# b( P; L
　　1.盐要后放，一开始就放的话牛肉不容易烂;0 s7 L7 M' o6 h3 m* L
3 Z  R# X# s! I" X* H: f2 [& _2 y4 x
　　2.水要一次加足，多放点没关系，汤也很好喝;, O  g5 Y3 F) |! A' w

0 i4 s( T; K! O　　3.此菜吃的是原汁原味，所以没放任何香料。

这个菜不错，简单又滋补。盐要后放很重要啊，因为盐会引起蛋白质收缩，放早了牛肉会变得很硬。另一个建议是锅盖要扣紧，放盐之前不要让香味跑出来。

比较好的居家炖品，营养丰富口味清淡，口感绝佳。我煮这样的汤（萝卜排骨汤）是用高压锅的，比较快，效果也不错哦。

就算是原汁原味，也可以加一点酒的，红酒、黄酒、白酒都可以。
0 Z: v, H9 Q. e, e7 \( ?- L- o* B  M2 e
[ 本帖最后由 狗绣金萨马 于 2011-3-27 10:32 编辑 ]

不错啊，哪天学学做做。

第二组照片的萝卜炖牛腩颜色这么清单？我每次吃到的颜色都是黄黄的，难道加的是酱油还是黄酒啊？

不错不错，就是颜色不太好看，能否放点老抽？

这道菜不错，一直不太会做牛肉，今天学习了

一开始还以为是胡萝卜。。
/ q+ v6 S( K1 p2 S这种做法吃起来应该很滋补吧呵呵

很有营养的一道菜，个人喜欢筋多一点的牛肉，比全是肉的要好吃！