黑椒香鲳鱼

做法:  H- G* b( Y6 \4 G3 m6 C0 A5 W

% D, K! N' h, W/ A- x( \% S8 |1.在鲳鱼两边刻上花刀,抹上细盐(也可以不放,到最后再洒上一点盐),料酒.
' r& j+ _/ X. A* R! N$ g2.热锅里放少许油.% l: o! N4 T6 H7 e0 y& q3 ?! J
3.放上鲳鱼.
2 ^' o2 `/ t" [5 ?' F$ c1 I! y4.中小火煎黄两边.) H. j, M' h, d' t( G; \5 b3 O: [0 h* D
5.葱花,蒜末./ U8 r! I* W# o1 v1 ?
6.洒上蒜末,黑胡椒粉再煎香.最后放上葱花起锅.
# C  r6 r& `8 `6 x' p2 H! ?* l
$ |5 ?, m1 c- m! P0 X注意:最后洒上黑胡椒后温度要高点。高温下黑胡椒的味道更浓郁，保持热度，可使胡椒的香辣味挥发得更加浓郁，黑胡椒入锅后烹饪时间不要太久。因黑胡椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太老，其辣和香会渐渐挥发掉。. x$ j7 Y$ ^4 n) I2 Y: w

9 N% [0 Z' g6 r' N$ e( E. i: ]% F3 D
0 b7 G5 i5 A4 l' C