材料：小仔鸡1只（约750克）、蘑菇75克
& c$ i* ]- }% r! _: W/ _调料：大料、料酒、盐、白糖、葱段、姜块、干红辣椒、酱油、味精各适量。( r6 f) c* _0 w, h  ^) \9 s
做法：6 V+ L$ l) x* w
1、将仔鸡收拾干净，剁成小块；蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。7 [, C; A8 D- D0 @5 s, p5 b
2、将剁好的鸡块放入沸水中烫一下，除去血腥味，捞出沥干水分。
( u1 b. f6 M! C3、锅内放少量油烧热，放入鸡块翻炒至鸡肉变色，放入葱段、姜块、大料、干辣椒、盐、酱油、白糖、料酒翻炒上色。
( n6 n& Y0 J# l6 ?3 w; i# `/ X! |  E4、加入适量水炖10分钟，放入蘑菇，转中火再炖40分钟即可。7 H, ]6 a% h3 D# U% p/ i( G5 N8 W  C

苏菜的小鸡炖蘑菇我没有吃过但是我知道北方用的小鸡一定是刚打鸣的小公鸡才够美味

我原来一直以为小鸡炖蘑菇是东北菜来的，难道是苏菜？请指教。。

跟楼上朋友一样，老以为小鸡炖蘑菇是东北菜，大概是北方小品电视剧看多了。不过，楼主帖子里的做法和味道，应该和东北的有区别吧。

好像东北也有这个小鸡炖蘑菇吧，都成了全国普遍的菜了吧

小鸡炖蘑菇还是东北的地道，因为这道菜关键是蘑菇，东北的蘑菇比较赞

这碗菜可是因为赵本山在春晚的小品才出名了的

小鸡炖蘑菇这道菜，全国各地都有的，不仅仅是东北或苏北

话说 这道菜 我在重庆的一家东北菜馆吃过几次5 k+ V7 f  S/ u$ g- i, N8 \/ `: ]
   虽说 没有去东北吃过真宗的   
/ Z" [* ^9 q" }& ]4 a    吃惯了川菜的我来说 还是很不错的

小鸡炖蘑菇不是东北的名菜吗   怎么变成苏菜了