材料 ：方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。6 J+ x$ h5 E* }. u( }& U

2 [1 a3 G, e6 y0 k3 e4 I腌料 ：酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。0 y1 V. t8 j  F6 x
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调味料 ：冰糖两大匙，太白粉水适量。$ {% T4 O, N: y3 Z

6 |8 ^! o2 Q) b* ]$ {- D* S# Z& K- x做法 ：（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。
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9 y% \3 I9 M; m: I7 R& D; f（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。
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（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。, @+ b# W4 t& k; {* C

' x  y% O4 ~9 }& A（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。% A( h& u  L  v

# }- P5 C5 _: q/ @这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。0 `/ `$ L( f1 t1 j5 A1 y9 P" m0 o
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哇~看起来口水就流下三千尺，配上一大碗大米饭，肉上抹上一层鲜红的辣椒，哇塞！