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芫爆羊肉[8p]

海阔天高

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1楼 大 中 小 发表于 2007-2-24 16:13  只看该作者
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芫爆羊肉[8p]

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" e) K' n4 i& Z# E; O+ ?) _
原料：8 f4 s$ G1 P! Z4 ~0 @
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羊肉片、芫荽（香菜）、洋葱、盐、鸡精少许4 F5 e* V% _( v" A' f/ b
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) u* F0 U3 O( V$ ?, E" P' i( {3 v2 I9 P& e& @" W
做法：
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1、香菜洗净、摘掉叶子，切段；洋葱切片备用。
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2、锅中烧水，水开后放入羊肉片焯至变色。像涮羊肉一样，一次少放一些，放进去就可以立即捞出来，保证羊肉片够嫩。（偶用煮过五花肉的水焯的羊肉，锅有点脏，忽略哈！）
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3、羊肉炒好后放入一个盘子中备用。# e$ g* w6 o3 L

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' q5 Z9 B4 u# [) ?: {# \5 F! B5 ?1 j/ F4 L' @; J! j. x# N
4、锅中放适量油，四成热，放入洋葱翻炒，洋葱可以多炒一会儿，让香味都进到油里。
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$ ~, u& a, {% \( w7 |  U- A( }8 {# J: [5、待洋葱开始变软，放入香菜翻炒。: d* c& J! Z4 r* ?4 F4 X
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$ Z. z- w+ y. V! U! i' u5 d
) K' s: e5 M3 O% z( D3 B6、炒出香味后，加入少许水，再放些盐和鸡精调味，盐要放足，一会放了羊肉就不再放调料了。
' M: c5 k: a; l5 o  k
2 M+ {" @# {. Y& V
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7、放入焯好的羊肉片，翻炒均匀，即可盛出。
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