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& o$ {! `  |+ v: k, s9 j特点  酥里嫩，味香咸鲜
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+ S( h& B1 p" z  h% C1 C　　材料  外猪肘子1个(约1.5公斤左右) % _! F1 F1 Z, y8 N+ u+ L

7 E1 L5 P2 `: `$ J) C) f) D  @& v- H% \3 c　　辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
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; S- z0 ^, _7 U5 t9 q7 R4 L　　制作：
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/ a) \( D5 Y2 s+ L1 p$ v- N% \　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；9 l3 `# Q) t- J6 r% w1 _

) i0 X/ W% o( V/ y　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；' P  }  m  J1 |" m, V

7 X* z* p0 @7 M" k7 e" n* U　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；
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7 N9 O; k5 s5 f6 V5 |, m, u3 M　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。) ~  {  a1 H* c! t1 a8 ^. X

/ S; X' U( m6 a3 a0 N# u[ 本帖最后由 dyf1980 于 2007-2-27 10:40 PM 编辑 ]

正想饱饱眼富 图象却被楼主藏匿 斗斗乐 楼主别当真

先蒸后炸 外酥里嫰 关键色泽要红亮 支持楼主

2楼的朋友 吓我一跳啊 我以为没发上图片去呢  呵呵6 {; Y1 U: F9 Z4 J. Z" ]' d
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[ 本帖最后由 dyf1980 于 2007-2-27 11:34 PM 编辑 ]

咳...菜名取得好.卖相够吸引.胃纳好的人不妨多多消受!

这个肘子真的是色香味具全了.